Ne govorimo da je riba na žaru ukusna, ali može biti lukav da ga se doslovno pada kroz pukotine. Unesite drvene daske , koje oboje zadržavaju ribu u jednom komadu, i ulijevaju ga s nevjerojatnim okusom. Ovaj dimljeni cedar pločasti losos dobiva korak u podebljanoj marinadi napravljenoj od češnjaka, dimljenog paprike, metvice i svijetle tanga limuna. Rezultat je vlažan, ukusan slan losos koji će biti vrhunac vašeg sljedećeg roštilja.
Savjeti za recept: Dimljena (NIJE redovita) paprika je neophodna za postizanje okusa u ovoj marinadi. Robne marke McCormick i Pereg su dvije koje nude kosher-certificiranu pušenu papriku; oba su ovjerena od pravoslavne unije (OU) .
Ova okusna marinada nevjerojatno je raznovrsna - pokušajte s piletinom, čvrstu bijelu ribu, kao što su lopatice, tofu ili povrće - sa ili bez cedrovine. Dobro radi i za pečene jela.
Za lakše rukovanje i najbolju infuziju okusa, odaberite cedar dlan koji je i malo širi i duži od rez od lososa.
Kosher Napomena: Iako se riba smatra pareve , u Shulchan Aruchu se spominje da se kuhanje ribe i mesa zajedno smatra sakanom ili opasnošću za zdravlje. Mnogi ortodoksni Židovi stoga ne kuhaju ribu na grilu za meso, iako postoje praktične varijacije, uključujući:
- Koristeći odvojene rešetke za roštilj za meso i ribu
- Grilanje ribe na grilu za meso, ali samo ako je dvostruko omotana u foliju
- Grilanje mesa i ribe na odvojenim mjestima istog roštilja, pod uvjetom da je grilna rešetka potpuno čista, a poklopac roštilja nije zatvoren
Razgovarajte s pouzdanim rabinom ako imate pitanja o prihvatljivosti korištenja cedrovine za kuhanje ribe na grilu za meso.
Što vam treba
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/3 šalice svježe stisnutog limunovog soka (od oko 2 l emona)
- 6 češnjaka od češnjaka, ljušteno, razbijeno i sitno sjeckano
- 2 žlice finog sjeckanog svježeg metvice, ili sadržaj 2 vrećice čaja od mentora ili kamilice
- 2 čajne žličice dimljene paprike
- 1/2 čajnu žličicu soli mora ili košer
- 1-1 / 2 do 2 funti od lososa, sa ili bez kože
Kako napraviti
- Stavite cedrov dlan u plitku posudu za pečenje, prekriti hladnom vodom i potopiti barem 30 minuta.
- U maloj zdjeli ili tekućoj mjernoj posudi umotnite maslinovo ulje, sok od limuna. češnjak, mentu, papriku i sol. Stavite losos u duboko posuđe ili veliku torbicu za zamrzavanje. Ulijte marinadu preko ribe, poklopca ili pečata, i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta, ili do 2 sata.
- Zagrijte roštilj na srednje visoki. Stavite losos kožu prema dolje na dno cedra, odbacujući preostalu marinadu. Stavite dasku na roštilj, spustite poklopac roštilja i grijte dok se losos ne kuha, oko 15 do 20 minuta. Pomoću velike lopatice pažljivo premjestite dasku na pladanj. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 402 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrij | 281 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 33 g |