Za ljude koji odrastaju s njima, ništa ne govori ljeti kao kantu od željeza. Predlažem, međutim, da su ove pikantne pire od željeza čak i više. Malo bijelog vina, žličice ili dvije zalijepite rajčice, neki češnjak i crvene paprike pahuljice pretvaraju jednostavne školjke u spektakularno jelo.
Konzervi od rajčice divno su aditiva u ovom jelu, ali redovna tijesto rajčice djeluje samo na dandy.
Što vam treba
- 3 funti
- svježe školjke
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
- 1/4 do 1/2 čajne žličice crvenog papra pahuljica
- 1 do 2 žlice salata od rajčice (izbor: zamijeniti konzervom rajčice)
- 1 šalica suha
- bijelog vina ili soka od kvasca
- 1/2 šalice fino usitnjen lisnatog peršina
Kako napraviti
- Izaberite preko školjaka i isperite ih bez mrlje. * Odložite ih na stranu.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje usred topline. Dodajte češnjak i kuhajte, uzbudljivo, sve dok se tek počinje jedva zlatno okrenuti. Dodajte paprike pahuljice, promiješajte da se kombinirate s češnjakom, a zatim dodajte tijesto od rajčice. Kuhajte, pomiješavajući kako bi poslužili rajčicu u ulju, na minutu ili dvije.
- Dodajte vino i iskuhajte. Kuhajte na pirjati dok se vino ne smanji za trećinu i zaustavi miris tako dostojno. To će trajati oko 10 minuta. Ovo je važan korak, jer dok želite kiselost i okus vina, ne želite da alkohol ili alkohol ukusaju u njemu. Kuhanje vina i smanjenje prije dodavanja školjaka osigurava da je fokus na ukusnim školjkama, a ne čudno vruće okretan okus.
- Dodajte školjke, pokrijte i kuhajte dok se ne otvore i kuhaju 3 do 5 minuta.
- Dodajte peršin i promiješajte da se kombinirate. Poslužite vruće, s korjenastim kruhom uz ukusnu ukusnu pikantnu juhu. Ako imate bilo kakve školjke koje se ne otvaraju, samo ih bacite van.
* Uvijek potražite svježe školjke - trebali bi zatvoriti točno drugu koja ih dodirnete. Ako trebate pohraniti školjke, stavite ih u cjedilo preko velike zdjele i prekriti vlažnim ručnikom kako bi ih ostao vlažan i od stajaće vode. Ako imate krumpirić dobiven od divljači, morat ćete ih očistiti: staviti ih u zdjelu i prekriti vodom. Neka sjedne 20 minuta; oni će ispljunuti pijesak koji sadrže. Neki ljudi dodaju kukuruzni kruh u vodu da potiču školjke da to uhvate i očisti pijesak. Imajte na umu da ako kupite farmu-podigao školjke, oni će doći već pročišćen, tako da možete preskočiti čišćenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 328 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 1.378 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 35 g |