Ako volite smrznute deserte, sladoled, šerbets i sorbets nije teško napraviti kod kuće. Na raspolaganju su i veliki izbor receptova. Ako je ovo vaš prvi put, ili samo želite poboljšati svoju tehniku, pogledajte ove savjete za izradu domaćeg sladoleda.
Savjeti za izradu sladoleda kod kuće
- Pročitajte upute za zamrzivač sladoleda i slijedite ih. Mnogi zamrzivači sladoleda imaju zdjele koje treba zamrznuti ispred vremena. Nemojte se štediti na ovom koraku! Zdjela koja nije posve zamrznuta trebat će vam dulje vrijeme za zamrzavanje sladoleda i utjecaj gotovog proizvoda. Ako redovito izrađujete domaći sladoled, pohranite svoju zdjelu u zamrzivač nakon čišćenja. Uvijek će biti spremna za sljedeću seriju sladoleda.
- Nemojte pretjerano napuniti svoj proizvođač sladoleda. Zamrzavanje sladoleda uključuje zrak u gotov proizvod tijekom zamrzavanja, tako da ćete trebati dodatnu sobu u zamrzivaču. To će se razlikovati ovisno o modelu, no pokušajte ga ne popuniti više od 2/3 puta.
- Provjerite je li baza sladoleda hladna prije stavljanja u zamrzivač sladoleda. Bez obzira koji recept odaberete, ovaj korak će poboljšati vaš sladoled. Hladna baza će mu pomoći da se zamrzne brže, što će rezultirati boljom teksturom. Zagrijte ga u hladnjak barem jedan sat prije stavljanja u sladoled zamrzivač. Možete čak i hladiti preko noći.
- Dodavanje malo alkohola na osnovu sladoleda može vam pomoći da tekstura bude mekša. Budući da se alkohol ne smrzava, zadržat će šaržu od napora kad ga pohranite u zamrzivač. Međutim, nemojte otići u more. Korištenje više od nekoliko žlica u receptu moglo bi ga zadržati od smrzavanja ispravno.
- Započnite jednostavnim. Ne morate dodati svaku kombinaciju koju imate u svoj sladoled. Samo odaberite jedan ili dva sastojaka kako biste dodali sladoled. Uvijek možete dodati druge kao nadomjestke kasnije.
- Dodajte svoj miks u minuti prije nego što se sladoled dovrši churning. Ne trebaju se miješati cijelo vrijeme, tako da ih možete dodati kada se sladoled u osnovi radi. To će zadržati sastojke od razbijanje previše.
- Pokrijte sladoled s plastičnom folijom i zapečati ga u posudu koja je nepropusna za zrak. Pravilno skladištenje vašeg sladoleda pomoći će u održavanju dosljednosti i spriječiti nastanak kristala leda.
Iznad svega, eksperiment! Počnite s osnovnim receptom i promijenite je dok ne odgovara vašem osobnom ukusu. Uostalom, mi svi volimo sladoled malo drugačije. Kada eksperimentirate, pokušajte zadržati bilješke o tome što ste učinili receptu, tako da možete duplicirati svoje uspjehe.