Slojeviti chirashi sushi, koji nalikuje tortu, često se uživa u japanskom danu djevojke, ili Hinamatsuri (Doll Festival) koji se javlja 3. ožujka. Tradicionalno se slavi s chirashi sushi, koji je također poznat kao miješani ili rasuti sushi. Chirashi sushi se također naziva "bara sushi" na japanskom jeziku, no ono što razlikuje ovaj slojeviti sushi je da neki mogu upućivati na to kao svečani kolač za čast Dana djevojke.
Što vam treba
- 3 do 4 šalice nekuhane bijele riže
- Suha sushi riža mješavina octa "Sushi no Ko", Tamanoi brand
- 1 šalica zelenog graha
- 3 žlice "sakura denbu" (začinjeno i isjeckan bakalar)
- 2 jaja (kako bi se kinshi tamago, tanke jaje omlet trake)
- sol, okus
- maslinovo ulje
- 3 velika smrznuta kuhana škampi
- 3 žlice ikura (keljar od lososa)
- baby broccolini (ili zamijeniti s drugim zelenim povrćem kao što su špinat ili krastavci za dodavanje boje)
- Izborni ukrasi:
- ukrasne cvjetne kuhane mrvice s mrkvom
- ukiseljeni ili obični kuhani lotosov korijen, tanko rezani (dostupni za prodaju predfabricirani u hlađenoj sekciji japanskih trgovina mješovitom robom)
- krastavci, tanko rezani u vrpce
- edamame
- kuhani snježni grašak
- pjegavo losos (prethodno kuhano i začinjeno)
- rezan
- kamaboko (riblji kolač)
- imitacija rakova (kani kamaboko)
Kako napraviti
- Parnu rižu prema uputama za kuhanje riža. Upute za kuhanje ploče za kuhanje .
- Dok riža kuha, kuhajte zelene grah i krišite na dijagonalu u komadiće veličine ugriza. Staviti na stranu.
- U maloj zdjeli jaje jajaš i dodajte čir soli. Zagrijte srednju posudu s maslinovim uljem i kuhajte tanki sloj jaja kako bi napravili kinshi tamago (tanki omlet). Izvadite iz posude i pustite da se ohladi na ploču za rezanje. Izrežite na tanke trake, stavite na stranu.
- Kuhajte malu posudu s vodom da kuhate baby broccolini.
- Odmrznite kuhane smrznute škampi, uklonite rep ako je poželjno, a zatim uspite polovicu okomito, da biste stvorili 6 prepolovljenih komada škampi. Staviti na stranu.
- Pomiješajte u prahu sushi rižinog octa s kuhanom rižom. Vi svibanj ili ne svibanj koristiti sve kuhane riže, jer će ovisiti o tome kako debeli ste napravili svoje riže slojeva, kao i promjer kolač pan. Svakako koristite dijagonalne kretnje rezanja s bočnim rubom lopatice riže (prethodno navlažene vodom) za miješanje s toplom rižom. To pomaže da spriječi da se riža dobije pire.
- Linija s velikim listom plastične folije. To će vam pomoći da uklonite sushi s lakoćom. Ako koristite oplatu (s odstranjivim dnom), nema potrebe za linijom posude s plastičnom omotom, već umjesto toga provjerite je li posuda mokri s vodom kako bi se spriječilo da se riža previše zaglavi s bočne posude ,
- Dodajte sloj riže na dno posude. Vrh s ružičastim sakura denbu isjeckanim codfishom. Slojevite više riže na vrh, a zatim ukrižite rezane zelene grah. Slojevi s posljednjim slojem riže. Ukrasite vrh s tankim sjeckanim jaje, broccolini, škampi, ikura (salmon sjemenki kavijar) i sve dodatne garniture.
- Izvadite iz posude na tanjur i odmah poslužite.
Dodatne mogućnosti:
Za dodatne informacije o Hinamatsuri (japanskom dječjem danu) i hrani za obilježavanje ovog posebnog odmora, pogledajte "10 najboljih jela za hosting japanskog partya za dane" . Još jedan članak za čitanje je Sakura Mochi, koji je tradicionalni desert od kolača riže, ili wagashi, koji se često uživa na ovom odmoru.
Posebna oprema:
- 6 do 8 inča promjera silikona ili metalne kolače