Ovaj ukusni slatki krumpir, špinat i karamelizirani luk s balsamic redukcijom čine elegantan starter za šabat ili blagdanske obroke. Karamelizirani luk su sastavni dio zvijezde, i iako ih je jednostavno napraviti, zahtijevaju strpljenje. Polako ih kuhajte na laganoj vatri, i bit ćete nagrađeni bujnom, slatkom gomilom topljivog mekanog luka.
I ovdje je insider tip: iako znajući kako napraviti balsamic redukciju je korisna vještina da se u kuhinji arsenala, postoji velika košer alternativa DIY opciju. Date Lady, specijalna namirnica koja je posvećena svemu, dobro, datum, čini nevjerojatan datum balzamovog octa. To je sirupast i složen, a možda i najbliža aproksimacija Aceto Balsamico Tradizionale dostupna na košer tržištu danas.
Mliječna varijacija: Ako pripremate mliječni obrok, kozji sir ili parmezan bi izvrstan dodatak tom povrću. Možete se odlučiti i za tijesto s punjenim maslacem, kao što je Kof-K certificirani proizvod Dufour Pastry Kitchen.
Što vam treba
- 1 listova lisnato tijesto (pareve, smrznuto, odmrznuto)
- 3 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičan, podijeljeno)
- 2 mala slatkog krumpira (oko 4 unce svaka, ljušteno i izrezano u 1/4 "debele krugove)
- 1 medij luk (oko 8 unci, uklonjen, prepolovljen i vrlo tanko rezan)
- 3 češnja češnjaka (oguljena i sitno sjeckana)
- 10 unci špinat (smrznuti, sjeckani)
- 1/4 šalice balsamskog octa
- 1 žlica meda
- 1 prstohvatna sol (more)
- 1 crni crni papar (grubo tlo)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Stavite foliju s pergamentom ili folijom. U velikom zdjelu bacajte kolač od krumpira sa 1 žlica maslinovog ulja. Prosijite slatki krumpir u jednom sloju na pripremljenoj posudi. Pecite krumpir dok ne budu nježni, a donji dio počinje razvijati smeđe mrlje, oko 15 minuta. Lagano okrenite slatki krumpir i pecite 3 do 5 minuta više.
Izvadite iz pećnice, posolite na okus s morskom soli i crnom paprom, i ostavite na stranu.
2. Toplo 1 žlica maslinovog ulja u teškom tijestu postavljenoj na srednje visokoj vrućini. (Tava od lijevanog željeza je idealna.) Dodajte luk i pecite sve dok ne postanu mekani i prozirni, oko 5 minuta. Pospite čašom soli solom. Smanjite toplinu na srednje nisko, i nastavite kuhati luk, pecite svakih nekoliko minuta dok ne postanu tamno zlatno smeđe, oko 30 minuta. ( Savjet: Držite oči na luk i promiješajte kad god one u najbližem kontaktu s tijelom počnu okretati dublje smeđe boje, što će vam pomoći da postignete čak i karamelizaciju bez gorenja lukova.)
3. Koristite kopče za prijenos karameliziranih lukova u posudu. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u istu tavu koju ste koristili za kuhanje lukova. Dodajte češnjak i špinat i pecite dok se šunka ne kuha, oko 5 minuta. Ukloni iz vrućine, sezoni za okus s morskom soli i crnom paprom, i staviti na stranu.
4. Postavite lisnato tijesto na pripremljenu ploču za pečenje i otvorite ga. Koristite oštar nož, obrišite traku od 1/4 "sa svake strane listova tijesta. Pažljivo stavite trake na rubove velikog slojnog tijesta da biste stvorili okvir za punjenje.
5. Ravnomjerno rasporedite slatki krumpir preko lisnatog tijesta. Špinat šećite preko slatkog krumpira kako bi stigao do unutarnjeg ruba okvira tijesta. Vrh ravnomjerno s karameliziranim lukom.
6. Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici dok tijesto nije zlatno smeđe, oko 25 do 30 minuta.
7. Dok je kolač pečenje, smanjite. Stavite balsamski ocat i med u malu posudu za umake. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na nisku. Dopustite ocat da kuhati dolje, povremeno miješajući, sve dok se malo ne zgusne i smanji za oko pola. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
8. Kada kolač završi pečenje, izvadite je iz pećnice i pustite da lagano ohladite. Minijatura s balsamicnom redukcijom neposredno prije posluživanja. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 587 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 314 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |