Hiyashi yamakake udon ili hladni udon rezanci s sirovom japanskom planinom (poznato kao nagaimo ili yamaimo) tradicionalna je japanska jela od tjestenine koja se često uživa u toplim vremenima ili vrućim ljetnim mjesecima.
To je prilično jednostavno jelo u tom udonu tjestenine su kuhani, ohlađeni, a zatim služio s velikodušan dio svježe rešiven Japanski planinskih yam (nagaimo ili yamaimo). Ovo jelo izvrsno je za lagani ručak ili večeru .
Što vam treba
- 1 paket zamrznutih sanuki udon rezanaca
- 1 šalicu kockica leda
- 1 šalice japanske planinske jame (nagaimo ili yamaimo, sirovi i rešetkani)
- 1 šalica pripremljena udon tjestenina umak (tsuyu)
- 1 žlica zelenog luka (tanko rezano)
- 1 žlica Kizami nori (tanko isječeno sušeno alge)
- Neobavezno: ½ žličica ribanog daikon rotkvica
- Izborno: 1/2 čajna žličica Wasabi (japanska hrena)
Kako napraviti
- Kuhajte vodu, dodajte 1 blok smrznutih udona i kuhajte 3 minute. Budući da su prethodno kuhani, kuhajte ih samo dok ih ne zagrijavate i poslužite se al denteom.
- Ispusite udon rezanci u cjedilo, isperite hladnom vodom.
- Dodajte kocke leda na tanjur s udonskim rezancima da biste ohladili rezance. Vrlo osvježavajuće kad se poslužuju ledeno, posebno u toplije vrijeme. Stavite rezane na stranu, dopuštajući da se voda iz kockica leda isprazni.
- Uklonite grubu vanjsku kožu yamaima. Koristite povrtnjak, ali samo uklonite onoliko koliko koristite. Čuva se bolje u frižideru ako je neozlijeđena. Također, lakše je rešetkati ako imate neko grube ljuskice koje treba držati na vrhu.
- Koristite dobru starinsku rešetku za rešetku yamaima.
- Prenesite rezance u duboku posudu ili zdjelu.
- Sipati ribani yamaimo preko hladnih udona rezance.
- Finje isjeckajte zelene lukove. Ukrasite yamakake udon s zelenim lukom, kizami nori (tanko rezani sušeni algini), rešetkani japanski odmarinski retik (opcionalno) i wasabi (opcionalno).
- Poslužite udon tjestenina (tsuyu) sa strane. Neposredno prije posluživanja, prelijte umak preko tjestenine u okusu i udonu i uživajte.
Savjeti za recept:
- Upotrijebite zamrznute rezane za uduk za sanuk za najbolje rezultate. Frozen rezanci kuhaju vrlo brzo, a njihova tekstura je al dente.
- Upotrijebite kocke leda kako biste brzo brinuli rezanci
- Upotrijebite tradicionalnu gratetovu rešetku na yamaimu . Ona ima tendenciju da radi bolje od procesora hrane, jer to nastoji ostaviti male komade.
- Za brzi i lagani ručak ili večeru, pripremite pripremljeni udon rezanci pripremljeni i dostupni za kupnju u japanskim trgovinama. Također možete napraviti domaći umak od umakanja tjestenine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 938 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,099 mg |
| ugljikohidrati | 198 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 29 g |