Puno lišće grožđa su od kuhinja pod utjecajem Osmanskog carstva, uključujući, ali ne ograničavajući se na tursku, grčku i bliskoistočnu kuhinju. Ove male nuggets od ukusna su najčešće poznat kao dolmades. Dolma je iz turskog glagola dolmak, 'da bude punjena', i jednostavno znači "stuffed thing".
Za one koji nisu upoznati s dolmadama ili punjenim listovima grožđa, oni su ukusna poslastica! Listovi grožđa nalaze se jarred, obično pored masline, kiseli krastavci i slično u vašoj tipičnoj trgovini, a često su napunjeni mješavinom riže, mesa i povrća. Iako postoje brojne varijacije na njima. Isprva, izgledaju malo zastrašujuće za omotavanje, ali zapravo su vrlo jednostavni, budući da je sam leaf često prilično velik i vrlo savitljiv.
Što vam treba
- 24 do 30 listova grožđa (jarred, drenirani i odvojeni, to je iznos koji je u tipičnom jaru ... obično s više preostalih)
- Za popunjavanje:
- 2 šalice juha od povrća
- 1 šalicu quinoa (kuhani u juhu od povrća prema uputama pakiranja, po potrebi isperite)
- 2 šalice rajčice (kockice)
- 2 šalice kuhane slanutke (nakratko pulsiraju u procesoru za hranu do mrvljenja)
- 1 žlica maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 žlica sok od limuna
- 1/4 šalice mentolje (svježe mljeveno)
- 1 škampi (mljeveno)
- 1 do 2 žličice soli (morska sol ili okus)
- Za umak:
- 1 1/2 šalice kuhane Cannellini grah (oko 1 can, dreniran i ispran)
- 2 do 3 žlice limunovog soka
- 1/2 do 3/4 šalice vode (do tankog)
- 1/2 čajna žličica soli (morska sol ili okus)
Kako napraviti
Umak:
- Jednostavno zobene kaše s limunovim sokom i malo vode do glatke.
- Dodajte dovoljno vode da se dobije tekućina, ali ipak malo gusta konzistencija. Sol na okus.
Nadjev:
- Neka vaš kuhani quinoa lagano ohladi, a zatim baci s rajčicom, pulsirajućim slanutkama, maslinovim uljem, sokom od limuna, sjemenkama, mljevenim kozicama i solju.
Stavite u list grožđa i zamotajte tako:
- Prvo, uzmite smjesu za punjenje koja se nalazi u ovom receptu i postavite svoj list grožđa na ravnu površinu tako da je potpuno otvorena.
- Zatim, stavite nekakvu nadjev u sredinu, oko 2 heaping žlice je dovoljno po lista grožđa. Preklopite jedan rub, uvijek počnem s dnom. Nakon toga, jednostavno umetnite u stranu i zamotajte ga kao što bi se burrito.
Što je bolje pri zamatanju, ali budite oprezni da ne prekidate lišće loze - nježno, ali čvrsto je uvijek moj omiljeni pristup.
Ponovite sve dok se ne popunjavaju svi napuni niti ostavlja lišće od grožđa, ovisno što se dogodi prije. Vaše se količine mogu razlikovati ovisno o veličini jarred grožđa.
Za posluživanje punjenih listova grožđa, stavite na tanjur, iscijedite s malim maslinovim uljem, umakom i vrhom svježe ispucanim crnim paprom. Čuvajte u hladnjaku po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 303 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |