Svatko tko je ikada bio na proslavi (rođendana) u nizozemskom uredu ili domu prepoznao je slagroomtaart , uživanje u posebnom prigodnom tretmanu napravljenom od slojeva kolača svjetla kao zraka, šlagom i svježeg voća. Kako bismo smanjili bogatstvo, volimo koristiti voćne kolače, poput malina i ribiznih riba, između slojeva kolača i vrhnja.
Ovaj recept od krumpira , iz kuharice De Banketbakker , prilagođen je i preveden na ovu stranicu i ponovo objavljen uz dopuštenje izdavača. Dok smo pretvorili recept u američka mjerenja, to je recept za patissier, a najbolje rezultate dobit ćete pomoću kuhinjske ljestvice i izvornog europskog mjerenja (zagradama).
Što vam treba
- Za Purice marelica:
- 1 2/3 šalice (250 g) sušene marelice
- 1 šalicu (250 g) vode
- 1 šalicu (175 g) žele šećera ( geleisuiker ), vidi Savjeti
- 1 sitnim šalicama (175 g) granuliranog šećera
- Za tortu ( kapsel ):
- 4 jaja
- Prstohvat soli
- 1/2 šalice (100 g) granulirani šećer
- 1 1/2 žličice (5 g) limuna
- 1 šalicu (90 g) brašna
- 3 tsp (10 g) kukuruzni škrob (kukuruzno brašno / maizena)
- Za sokove od šećera od badema (neobavezno):
- 1/2 šalice (100 g) granulirani šećer
- 1 šalicu (100 g) obrijanih badema
- 1 jaje (trebat će vam samo 1/2 bjelanjka)
- Za šlag:
- 2 šalice (1 pint / 500 g) teških vrhnja
- 1/4 šalice (50 g) superfinirajućeg šećera
- Ukrasite: svježe voće po vašem izboru
Kako napraviti
- UČINITI APRICOT PURÉE: Namočite marelice u vodu barem jedan sat. Dodajte žele šećer i granulirani šećer i ponesite čir. Dopustite kuhati 2 minute i pire glatkom. Ako je pjena previše gusta, tanka je s nekoliko kapi vode
- IZGRADITE ŠEĆENJE ( kapsel ): Zagrijte pećnicu na 356 stupnjeva F (180 stupnjeva C). Namjesti jaja, sol, šećer i limun šum u dvostrukom kotlu do svjetla i pahuljica. Prosijite brašno i kukuruzni škrob i nanesite u smjesu. Mastite kolač od kositra koji mjeri 10 x 2 inča (25 x 5 cm) s maslacem i ulijte tijesto u nju. Pecite kolač na 25 minuta (ili dok ne umetnuti isječak izađe čist). Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na stalak za torte. Nakon hlađenja, reznite kolač od spužve (vodoravno) u tri ravna sloja.
- IZGRADITI ŠEĆENJE (po izboru): Zagrijte pećnicu na 320 stupnjeva F (160 stupnjeva C). Kombinirajte bademi pahuljice, šećer i bjelanjak. Proširite na namašćenom limu za pečenje i pirjati u pećnici 20 minuta, ili dok zlatno. Dopusti da se ohladi.
- UČINITI KRUŽNICU: U čistu zdjelicu stavite vrhnje i šećer dok ne postane kruti vrhovi.
- UGRADITI TORBE: Slojevite donji sloj kolača debelim pokrovom svježe šlagog vrhnja. Pokrijte s slojem svježeg voća. Sad stavite drugi sloj kolača na vrh. Četkajte ovaj sloj od kolača s oko 2/3 šalice (150 g) pire od marelica. Postavite konačni sloj kolača na vrh. Pokrijte vrh i stranice torta s šlagom. Koristite vrećicu tijesta s velikim zvijezdom mlaznicom, ukrasite vrh torte s cijevi rozetama preostalog vrhnja i svježeg voća, a strane tortu s prženim bademovim pahuljicama.
Savjet
- Zeleni šećer (također zvan šećer za žvakanje, šećer od pekmeza ili šećer koji žči , konzerviranje šećera ili geleisuiker na nizozemskom) je granulirani šećer koji sadrži (voće) pektin i limunsku ili vinsku kiselinu. Često se koristi za izradu jelica / džemova. Ako ga ne možete pronaći, napravite vlastiti šećer od žele dodavanjem praškastog pektina u redoviti granulirani šećer ili naručite geleisuiker s web stranica koje prodaju nizozemske namirnice.
- Zupčani nož kruha dolazi u ruci prilikom rezanja kolača u ravne slojeve.
- Također poznat kao Moscovisch gebak na nizozemskom, Holtkampova torta baza je nevjerojatno lagana i prozračna, tako da gornji slojevi ne vage dolje dno slojeva. Ova torta recept može se također osloniti na druge kolače, kao što su moka kolač i kao baza za deserte kao što su sitnice (pokušajte ga koristiti za ovaj Tokkelroom trifle recept ).
- Ukrasite kolač svježim voćem, orašastim plodovima ili čokoladnim ukrasima kupljenih u trgovini ili izradite vlastite ukrase od čokoladnih kolača, kao što su čokoladne ruže ili čokoladni listovi .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 495 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrij | 188 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |