Quinoa je lagana, pahuljasta, ne sasvim zrnata, s malo ukusnim okusom. Visoka količina proteina, quinoa (izgovara "KEEN-wah") ukusna je poslužena s piletinom ili ribom, ili bilo gdje drugdje možete poslužiti rižu ili kuskusu.
Kažem "ne-sasvim zrno", jer quinoa je sjeme, a ne zrno žitarica kao što je pšenica ili riža.
Budući da je to sjeme, ima više od nježnog ugristi od riže ili kuskusa.
Quinoa dolazi u raznim bojama, ali najčešći su bijeli, crveni i crni. Volim upotrijebiti mješavinu svih triju naziva "quinoa dugine". Bijeli tip je pjenast, crvena ima lijep okus hranjivih svojstava, a crna je dodatno hrskavica. Znači mješavina duga daje vam lijepu kombinaciju okusa, tekstura i boja. Ovaj recept traži polu crvenu quinoa i pola plain quinoa , ili možete koristiti šalicu duginog quinoa.
Jedna posljednja stvar: quinoa treba temeljito isprati prije kuhanja ili može imati gorak okus. Neobično dovoljno, to je i zato što je sjeme. Gorost je uzrokovana tvarima na vanjskoj strani sjemena za koju se smatra da su namijenjeni za zastrašivanje od ptica.
U pravilu, proizvođači već ispiru quinoa, ali kao što je uvijek dobra ideja da poravnate suhe grah i leće kako biste bili sigurni da ne postoje miješani kamenčići, ne može vam štetiti da isperete vašu quinoa. Jednostavno izvodite hladnu vodu preko nekuhanog quinoa u mrežnom cjedilu, dok kovitlate quinoa svojim prstima. Voda bi u početku mogla izgledati lagano mutna, ali nakon nekog vremena će proći blijedo i quinoa je spremna kuhati.
Što vam treba
- ½ šalice plain (bijele) quinoa
- ½ šalice crvene quinoe
- 1 ½ čaše piletine
- 2 žlice sitno mljevenog luka
- 2 žlice maslaca
- Kisela sol, za okus
Kako napraviti
- Isperite nekuhani quinoa u mrežicu ispod hladne vode na minutu.
- U tavu s tvrdim dnom rastopite maslac na niskoj vrućini, dodajte mljeveno luka i kuhajte nekoliko minuta ili dok se proklijalo.
- Dodajte zalihu, sol okusite i pocrnite. Polako promiješati u quinoa i niže topline do vrlo niskog piće.
- Dobro pokrijte i kuhajte oko 20 minuta ili dok se tekućina ne apsorbira. Sićušna klica će se odmaknuti od sjemena kinoje kada se kuha.
- Izvadite iz vrućine i pustite stajati, pokriveno, pet minuta. Pecite vilicom i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 120 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 257 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |