Okus čistog javorovog sirupa očito je zvijezda ovog sladoleda s kremastim javorom od oraha. Koristio sam stupanj sirutka od javorovog javora u receptu jer ima nešto jači okus. Sustav ocjenjivanja se razvija - ako ne vidite Grade B, potražite najtamnije: Grade A Dark Color i Robust Taste ili Grade A Amber Color i Rich Gusto.
Zajedno s sjeckanim orasima dodano je i zamrznuto pahuljice na slici na slici *, što je sladoled donijelo malo dodatne mrvice i još više mirisa javorova. Ovo je fantastičan sladoled koji će poslužiti s jabukama svježim, kuglicama ili pita, ili uživati uz cvrčanje javorovog sirupa. Maple pahuljice ili orasi će napraviti veliku preljev kao dobro.
Vidi također
Sladoled Cherry Chip Cherry
Crvena, bijela i plava sladoleda
Što vam treba
- 1 šalica tamnog javorovog sirupa (po mogućnosti Grade B ili ekvivalent)
- 2 šalice teške krema za šlag
- 1 šalicu kremaste svjetlosti ili ispareno mlijeko
- crtica soli
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice sjeckani orasi
- Neobavezno: 1/3 šalice javorovih pahuljica
- Dodatne 1/4 šalice javorovih pahuljica (ili sjeckani orasi, za ukras)
Kako napraviti
- Stavite javorov sirup u tešku sredinu lonac za umake i stavite ga preko srednje visoke topline. Donijeti kuhati, smanjiti topline na medij, i nastavite s vrenjem oko 3 do 4 minute, ili dok se ne smanji na oko 3/4 šalice. Umiješajte u teškim krema i svjetlo krema ili isparili mlijeko zajedno s crticom soli. Donesite smjesu do kuhanja i uklonite je iz vrućine.
- Namjestite jaja u srednjoj zdjelici sve dok se dobro ne pomiješaju. Dok se žustro miješa, dodajte oko jedne trećine do polovice mješavine vrućeg mlijeka i sirupa u polaganom, ravnomjernom strujanju. Vratite smjesu jaja natrag u mješavinu lonca i umutite u smjesu.
- Stavite tavu na laganu vrućinu i nastavite kuhati, miješati ili miješati, sve dok smjesa nije vruća. Ne dopustite da smjesa kuhati . Ako imate termometar koji trenutačno pročitajte, potražite temperaturu od oko 180 F. Smjesa će biti blago zgusnuta i vruća. Najmanja sigurna temperatura za jela od jaja je 160 ° F.
- Stavite sitni sito na zdjelicu. Ulijte smjesu kroz sito u zdjelu. Pokrijte zdjelu i ohladite smjesu 3 do 4 sata, ili dok se ne dobro ohladi.
- Zamrznite kremu u stroj za sladoled (slijedite upute proizvođača za vašu specifičnu marku) sve dok ne zamrznu, ali još uvijek mekom. S motorom, dodajte sjeckani orasi. Nastavite churning dok je sladoled zamrznuta. Premjestite sladoled u spremnik. Čvrsto pokrijte kontejner i zamrznite dok ne ostane čvrsta.
* Whole Foods prodaje male staklenke od javorovih pahuljica, ali Amazon ima organske javorove pahuljice (mnogo jeftiniji) u vrećicama od 1 funte. (Buy Maple Flakes From Amazon) Oni su super na žitarice, a ja sam ih koristio u ovim javorovim kolačićima kolača .
Savjeti i varijacije
- Sladoled od javorovog oraha s prženim orasima - Za tost sjeckani orasi, raširite ih u suhoj posudi preko srednje topline. Kuhajte, miješajte i okrećite stalno sve dok matice nisu lagano nataloženi i aromatski. Odmah skinuti na ploču da se ohladi.
- Maple Pecan Ice Cream - Zamijenite orasi s nasjeckanim pecansima.
- Za najbolje rezultate upotrijebite nož oštrog kuhara za rezanje oraha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 525 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 8 g |