Ovi zlatni kukuruzni muffini su sirevi i ukusni. Muffini idu posebno dobro sa zdjelom chili ili srdačan gulaš ili ih poslužiti s grahom ili zelenila umjesto klasičnih cornbread. Muffini trebaju samo 10 minuta da se pripremaju, a oni peći u samo 16 do 20 minuta.
Slobodno izostavite šećer ako vam se sviđa, ili dodati više ako želite slatki kolač. Ili dodajte malo topline na muffine s paprom jack sir umjesto cheddar.
Imaju sve okuse i teksture koje biste očekivali od kukuruznog kolača s dodatnim proteinom i okusom cheddar sira.
Što vam treba
- 3/4 šalice
- svestrano brašno
- 2 1/2 čajne žličice
- prašak za pecivo (po mogućnosti bez aluminija *)
- 3/4 čajnu žličicu sol sol
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1/2 cup žuti kukuruzni kukuruz
- 1 šalica oštrog cheddar sira * (isjeckan)
- 1 veliki jaje
- 3/4 šalice mlijeka
- 2 žlice rastopljenog maslaca ili skraćivanje
- Neobavezno: 2 žlice otopljenog maslaca (za premazivanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / plin 6). Mastite kositar ili sprej s prskanjem za prženje.
- U zdjelici za medijsku smjesu spajajte brašno, prašak za pecivo, sol, sol, šećer i kukuruzno brašno. Pomiješaj dobro. Umiješajte sir od sira u smjesu brašna.
- U zasebnoj zdjeli umotajte jaje. Dodajte mlijeko i rastopljeni maslac ili skratite i umotajte u smjesu.
- Kada se pećnica potpuno zagrije, promiješajte smjesu jaja i mlijeka u smjesu brašna samo dok se ne miješa.
- Odmah napunite pripremljene čaše od oko dvije trećine i ispeći u zagrijanoj pećnici 17 do 22 minute, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Ako želite, četkajte više rastopljenog maslaca preko vrhova vrućih muffina čim izađu iz pećnice.
* Ako ste ikada otkrili čudan, metalni okus kada uzmete zalogaj od keksa ili kolače, vjerojatno se slažete s preporukom aluminijskog praha za pecivo. U stvari, okus svih vaših pekarskih predmeta će se poboljšati s praškom za pecivo bez aluminija. Rumford i Argo proizvode bez aluminija, kao i Trader Joe i Whole Foods. A Bob's Red Mill prodaje vreće od 1 funte.
** Upotrijebite grubo isjeckani sir, a ne sitno isjeckan, ili upotrijebite šaržiranu kockicu cheddar.
Varijacije
- Mužjci od jalapenovog kukuruznog sira: Dodajte 1/2 šalicu fino usitnjenih paprike jalapena na muffine.
- Bacon Cheddar Kukuruzni muffini: Dodajte oko 1/2 šalice skuhanog slanine na tijesto za kolač.
- Pepper Jack kukuruzni muffini: Dodajte 1 šalicu odrezane ili kockice paprike na sirup od kolača.
- Ako želite, zamijenite šećer s 1 žlicom meda.
Savjet
Prije nego što kombinirate suhe sastojke s vlažnim sastojcima, provjerite je li pećnica prethodno zagrijana, a posuda je podmazana i spremna. Prašak za pecivo započinje s radom čim se tijesto kombinira, stoga stavite mufine u posudu, a zatim pećnicu što je brže moguće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 545 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |