Ove južnoeuropsko rižino zelenilo lijepo pristaju pržena piletina, pršut i svinjetina, i dobro se slažu s bilo kojim glavnim jelom. Riječ opreza: nemojte zaboraviti kukuruzni kruh! Južnjaci čak i odbijaju ih jesti bez svježe pečenih kolača ili kukuruznih kolača . I ne izlijevajte zelje nakon što ih kuhate! "Potlikker" je bitan dio jelo.
Ako koristite svježe rižino rižino zalogaj s ražnja, trebate upotrijebiti cijelu biljku. Oprati, oguliti i izrezati repa u 1/4-inčne kocke i kuhati ga zajedno s zelenilom. Korijen od rižina repom dodaje boju, okus i teksturu na zelje.
Ako ste vi ili članovi vaše obitelji vegetarijanac, izostavite slaninu i pržite luk u 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca. Koristite juhu od povrća umjesto piletine i dodajte svježe rajčice s rajčicama neposredno prije posluživanja.
Ovo se jelo može napraviti i sa zelenim zelenilom , keljom ili zelenim gorušama . Ili napraviti recept s kombinacijom zelenila.
Južno zelje obično se poslužuju s umakom od papra . Ako nemate umak od papra, poslužite ih svojim omiljenim vrućim umakom ili običnim ocima od jabučnog jabučica.
Što vam treba
- 1 funta riža zelenila
- 6 strips slanina
- 3/4 šalice sjeckani luk
- 2 češnja češnjaka (pire i mljeveno)
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 1/8 čajna žličica crvene paprike pahuljice
- 1 šalice piletine
- Sol, za okus
- Izborno: umak od papra ili papar ocat
Kako napraviti
- Ispunite čistim sudoperom hladnom vodom. Stavite trava zelje u vodu i zakopčajte ih oko otpustiti bilo pijesak prianja na listove. Ispustite vodu i zatim napunite sudoper i ponovo isperite. Nastavite ispirati i ispuštati sve dok ne osjetite nikakvu mrlju na dnu sudopera.
- Uklonite debele stabljike iz lišća i odbaci ih. Odrezati lišće.
- Nasjeckajte slaninu u komade od 1 inča.
- U velikoj tavi ili nizinskoj peći na srednjoj vrućini, kuhajte slaninu dok ne počne smeđe, a neke od masnoća daju; dodajte luk i nastavite kuhati, miješajući, sve dok se luk ne omekša.
- Dodajte mljeveno češnjak, crni papar i pepeo crvenog papra i kuhajte 1 do 2 minute duže.
- Dodajte sjeckani rižino zelje na šaku po jedan, dopustivši da svaki dodatak malo prije dodavanja. Dodajte pileći juhu i vratite ih kuhanjem.
- Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjite oko 45 minuta do 1 sat. Povremeno miješajte povrće.
- Okusite i dodajte sol, po potrebi.
Savjet
Uzgoj zelje može imati prilično malo pijeska koji se prianja na lišće, stoga nemojte štediti vrijeme pranja ili ispiranja. Ako su svježe iz vrta, mogli su čak imati insekte. Ako sumnjate da imaju insekte, dodajte nekoliko žlica soli na prvi umivaonik pun vode i neka se natapaju nekoliko minuta. Čak i ako paket tvrdi da se čiste, ponovno isperite ih kako biste bili sigurni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 311 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |