Ovaj korjenog raženog kruha dobiva dodatni okus od piva, a posebno je okusan ako koristite sjeme od kremenog sjemena. Ako vam se ne brinete za sjemenke, možete ih ostaviti.
Kruh je priprema za pripremu bez rukovanja, a sve što trebate jest dan koji neka kvasac učini svojom stvar. To čini nevjerojatan šunka i sir i kukuruzni sendviči od govedine.
Što vam treba
- 3 šalice višenamjenske brašna, 15 unca ( dip i sweep ) *
- 1 šalica raženog brašna, 5 unce
- 1 šalica vode, 8 unci, sobna temperatura
- 1 šalice piva, 8 unca, sobna temperatura
- 1 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica instant kvasca
- 1 žlica sjemenki kola, izborno
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i promiješajte drvenom žlicom ili se pomiješajte ručno dok se tijesto ne formira. Bit će nježno i prljavo izgleda. Čvrsto pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i neka stajati na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati.
- Dijelite komad papira ** i ruke. Prepustite tijesto iz zdjele na papir za pergament. S lagano floured rukama, savijte tijesto na sebe oko 4 puta da se formira napeta, okrugla ili ovalna kruha. Smjestite tijesto u središte papirnate pergamentne ploče, sa stranom sa šavom prema dolje. Pospite ga brašnom i stavite lagani ručnik za kuhinju preko kruha. Neka se digne još 2 sata.
- Postavite stalak za pećnicu u sredinu pećnice. Stavite tešku nizozemsku pećnicu *** - oko 4 do 6 kvartova - u pećnici. Uključite poklopac ako ste sigurni da je ručica pećnica sigurna do 500 ° F ili ako ste uklonili gumb. Zagrijte pećnicu na 500 ° F.
- Pažljivo uklonite vruću nizozemsku pećnicu iz pećnice i stavite je na metalni stalak. Smanjite temperaturu pećnice na 425 ° F. (Većina pokrova Nizozemskih pećnica je sigurno do 425 ° F, ali ako niste sigurni, provjerite web stranicu proizvođača.) Podignite po krajevima pergamentnog papira, smanjite tijesto, papir za pergament i sve, u vruću nizozemsku pećnicu. Stavite poklopac na lonac i vratite je u pećnicu. Alternativno, ako koristite crijevo obložene željeznom nizozemskom pećnicom, možete prebaciti tijesto preko i na nehrđajući vrući lonac, ostavljajući šavom okrenutom prema gore. To čini za lijepe teksture na vrhu. Ako želite, ocrtajte kruh.
- Pecite 30 minuta s poklopcem. Izvadite poklopac i pecite oko 20 minuta duže. Kruh će biti zlatno smeđe na vrhu i trebao bi se registrirati na najmanje 200 ° F na termometru s trenutnim očitanjem postavljenim u sredinu.
- Uklonite kruh i stavite ga na stalak da se ohladi prije rezanja.
* Uvijek sam vagati sastojke, ali ako to nije moguće, pokušajte izmjeriti brašno, pivo i vodu što je točnije moguće. Tijesto bi trebalo biti prilično mekano i pomalo nepristojno izgledalo, za razliku od tipičnog tijesta glatkog kvasca.
** Preporučujem pergament papir za sve vrste pečenja, ali ako ga nemate, još uvijek možete napraviti ovaj kruh. Oprezno brašno običan pamučni kuhinjski ručnik (ne frotir, to će se držati).
Stavite tijesto okruglo na ručnik s krajem prema dolje, brašno na vrhu, i pokriti s krajevima istog ručnika ili pokriti s drugim ručnikom. Nakon 2 sata ustati, prebaci ga u vruće nizozemske pećnice, spajati stranu gore.
*** Koristio sam žarulje od lijevanog željeza presvučene emajlom, ali i velika pećnica s lončićem s poklopcem. Nema potrebe za podmazivanjem limenog željeza obloženog emajlom.
Možda bi vam se sviđali
No-Mijesiti Jalapeno Cheese Kruh Recept
Recept kruha od orašca od brusnice
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 172 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 863 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |