Ova ukusna jela od riže riža je klasična u sjevernim indijskim jelima, gdje je poznata kao pula . Dobiva svoj modifikator - yakhni (izgovara akhni) - iz zaliha mesa u kojoj se kuha.
Yakhni pulao se može poslužiti samo s jednostavnom raita povrćem, ali možete ići sve van i dodati curry jelo, ako vam se sviđa.
Što vam treba
- Za Spice Bundle:
- 6-inčni kvadrat muslin
- 1-inčni komad cimeta
- 1 crni kardamom pod
- 6 zelena
- kardamom
- 6 češnjaka
- 10 crnih pahuljica
- 1 zvijezda anisa
- 2 žličice korijanskog sjemena
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 1 velika ležaljka
- 1 čajna žličica crvenog chili praha
- Za meso i rižu:
- 2 kg / 1 kg. kozje meso ili janjetinu s kostima (rezano u komade od 2 inča ili ugriza)
- 2 žlice češnjaka
- 2 žlice đumbira tijesto
- 3 žlice neutralnog ulja (povrće, suncokret ili canola)
- 4 velika luka (2 sjeckana fino, 2 slojevito vrlo tanka)
- 2 1/2 šalice basmati riže (dobro oprati)
- 3 žlice nezaslađenog jogurta
- Sol na okus
Kako napraviti
Napravite Spice Bundle
- Ako koristite tlačni štednjak, stavite 6 šalica vode u njega. Ako koristite duboku posudu s tvrdim dnom, stavite u njega 8 do 9 šalica vode.
- Izrežite komad muslin tkanine na 6-inčni kvadrat i stavite cimet, crni i zeleni kardamon, klinčići, breskve, anizu zvijezde, korijander i kumin sjemenke, leptir i crveni prašak u sredini ovog trga.
- Skupite rubove i čvrsto čvrsto spojite komad gudača kako biste stvorili snop. Stavite ovaj paket u posudu ili tavu.
Kuhajte meso i rižu
- Dodajte đumbir, češnjak paste , meso i sol okusite u tlačnoj štednjaku ili tavi i zatvorite. Kuhajte dok se meso gotovo ne kuha.
- Izvadite vrećicu od muslina i bacajte je. Izvadite meso iz posude i rezervirajte. Zaliha ostavljena u posudi trebala bi mjeriti 6 šalica. Ako je više, kuhajte dok ne dobijete 6 šalica. Ako je manje, dodajte toplom vodom da biste dobili 6 šalica.
- U zasebnoj dubokoj posudi zagrijte ulje za kuhanje i dodajte sjeckani luk. Pržite do svjetla zlatno.
- Sad dodajte rezervirano meso, smanjite zalihu, isperite rižu i jogurt i dobro promiješajte. Kuhajte na mediju dok smjesa ne dođe do kuhanja. Smanjite toplinu i pecite, pokrivajte, sve dok riža ne bude gotova. Riža je učinjena kada pritisnete nekoliko zrnaca između prstiju i palca i osjećate se čvrsto, ali potpuno ukopavate (baš kao al dente tjestenina).
- Isključite toplinu i ostavite da ostane 5 minuta.
- Ovaj je korak opcionalan - dok se riža odmara, pržite narezane luk u ulju za kuhanje do karameliziranog i zlatnog. Ispustite i držite na papirnatim ručnicima.
- Otvorite posudu i dobro promiješajte rižu, pazeći da ne razbiješ komadiće mesa.
- Ukrasite s opcijskim prženim narezanim lukom i poslužite cijevi vruće s povrćem raita ili curry jelo po vlastitom izboru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1064 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrij | 285 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 70 g |