01 od 07
Što je Binyebwa?
Uganda ima razne vrste kikirikija koje su karakteristične za crvenu kožu i ako nisam u zabludi, crveno meso. Rečeno mi je da nisu isto što i kikiriki ili majmuni, a specifični su za Ugandu. Oni su tlo, a zatim se koristi za izradu umaka za kompliment pire matoke . Umak je poznat kao binyebwa. Kada pogledate izgled alata, vidjet ćete blago crvenkasto sive boje. Kada je binyebwa kuhana, to je glatka i lagano ružičasta.
02 od 07
Karakteristike praha kikirikija
Kada je tlo, to ne podsjeća na maslac od kikirikija uglavnom zbog činjenice da je maslac od kikirikija napravljen od pečenog kikirikija, dok su orašasti plodovi koji se koriste za binyebwu sirovi kikiriki. Bio sam sretan što sam dobio uzorak kako bih probala neka ugandska dama koju sam upoznao nedavno. Prije nego što sam počela kuhati binyebwa, protrljala sam prste kroz nju kako bi se osiguralo da se bilo koji veliki komad najprije razbije.
03 od 07
Skupi sastavi
Kad su mi dane upute o tome kako napraviti binyebwa, to je bio vrlo jednostavan proces koji ne bih mogao vjerovati da nema ništa više za to. Gotovo je samo 4 sastojka potrebna, nema nikakvih garlličkih ili dodatnih začina za izradu binyebwa. Trebat će vam:
1,5 čaša kikiriki (praškast u prah)
1/4 od luka
2,5 šalice vode
Sol na okus
04 od 07
Pomiješajte sastojke
U malom tavanu, umiješajte kikiriki, luk, vodu i sol. Iako je prah kikirikije zrnast i masnu, otkrit ćete da se voda odmah počinje dobro miješati s kikirikijem i tvori pasta prije nego što se toplina uključi.
05 od 07
Kuhajte Binyebwa na nisko do srednje topline
Stavite posudu na vrh štednjaka. Nakon što je dovedena do kuhanja, smanjite toplinu na niski do srednjeg plamena i pustite da se pirjati 25 minuta. Ovo se jelo treba miješati sasvim redovito kako bi se spriječile hrskavice i izbjegnu spaljivanje i prianjanje na dno posude. Ako umak izgleda prevelik za vašu naklonost, možete dodati kipuću vodu umaku dok ne postigne željenu konzistenciju.
06 od 07
Ulje se razlikuje
Nakon 25 minuta, umak se kuha i vidjet ćete da se prirodno pojavljuje ulje kikirikije odvoji i diže se na vrh umaka. Kada se to dogodi, možete biti sigurni da je umak dovoljno dugo kuhani. Undercooking sirove groundnuts može uzrokovati uzrujan trbuh ako se jede.
07 od 07
Poslužite Binyebwu u brojnim putevima
Nakon što je binyebwa spreman, poslužite ga uz pire matoke. Slijedite ovaj vodič korak po korak kako biste saznali više o matokeu. Postoje različiti načini posluživanja ove posude. Ako imate suhu ribu za ruku, to čini veliki dodatak i poboljšava okus umaka od kikirikija. Drugi način posluživanja binyebwa je miješanje u suhim lišćem od bundeve, poznato lokalno kao dodo, nekoliko minuta prije nego što završite kuhanje umaka od kikirikija. Cassava lišće također se može koristiti kao dodatak binyebwa. Odabrao sam kuhati biyebwa s špinom.
Usporedite ovo jelo sa zelenim zelenilom Zimbabve, muriwo une dovi.