Sirovi kelj čini fantastičnu salatu s više teksture i okusa nego većina salata od mješovitog zelenila. Izigrati je rezanje keljom tako da listovi nisu teški i žvakali. I nemojte se sramiti zbog odijevanja - Koristim više odijevanja na salatu od kale nego što to radim na redovnim salatama, budući da se kelj diže bez uzimanja mokraće.
Pokušajte rešetkati sira što je tanji moguće za ovu salatu. Mikropilarna rešetka radi izvrsno za to, ili upotrijebite male rupe na kutiji. Koristite tvrdi sir sa slanim okusom poput Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack ili bilo koji tip Pecorino .
Toskanska kelja (također poznata kao lacinto, cavalo nero, crni i dinosaurus) najčešće se koriste za sirove salate. Toskanska kelja imaju tamnozelenu boju i teksturirane lišće. Nastoji biti nježniji od sorti kelja s kovrčavim lišćem, međutim, ne dopustite da vas to odvraća od pokušaja kovrčave kale sirove. Haljina salate, a zatim pustite da sjedi u hladnjaku na sat ili tako. Što duže sjedi, to će više ostaviti lišće. Smatra se da je Kale nutricionistička elektrana i dobar izvor vitamina A, C i K i bakra, kalija, željeza, mangana i fosfora.
Što vam treba
- 1 hrpa kelj (vrlo tanko rezano)
- 2 žlice soka od limuna
- 1 škampi (tanki rezani ili sitno sjeckani)
- 1/8 čajna žličica morske soli
- 1/4 šalice fino usitnjenog tvrdog sira (plus više za ukrasni sir kao što su Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino ili Dry Jack dobro radi)
- 2 žlice oraha ulje
- 2 žlice maslinovog ulja
Kako napraviti
- Stavite sjeckani kelj u veliku zdjelicu za salatu.
- U manjoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, škampi i sol. Da bi malo okusili okus lužnjaka, neka ova mješavina bude postavljena 10 minuta.
- Dodajte ribani sir. Namjesti u ulje.
- Prelijte preljev na kelj i dobro bacajte. Odrežite dodatni sir nad salatom. Poslužite odmah ili pustite salatu da sjedne neko vrijeme da upija svlačionicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 126 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 51 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |