Singapur rezanci su popularna azijska jela napravljena od tankih, isprženih rižinih rezanaca i povrća. Suprotno njezinom imenu, Singapore Noodles nije jelo koje se obično jede u Singapuru, ali je vrlo popularno u Hong Kongu, Australiji, Kanadi, Velikoj Britaniji i SAD-u. Curry prah daje rezancima žutu boju. Sljedeći recept sadrži škampi, ali možete zamijeniti druge meso ili pripremiti vegetarijansku jelo.
Što vam treba
- 1/4 funta tanke rezane ribane rezanci (rižinim vermičelima)
- 1 funti srednjeg škampa
- 2 šalice mungova graha
- 1 crveno paprike
- 2 šalice isjeckan Napa kupus
- 2 mrkve
- 2 zelena luka
- 3 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 šalice vode ili pileća juha
- 1/2 čajna žličica mekog smeđeg šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog papra
- 4 žlice biljnog ulja za prženje
- 1 1/2 žlice curry praha, ili na okus
Kako napraviti
- Namočite rezane rižine u toploj vodi 15-20 minuta, ili dok se ne omekšaju. Ispustite rezance u cjedilu. Pripremite ostatak sastojaka dok se rezanci natapaju.
- Ako je potrebno, školjkajte i razvijte škampi. Namočite škampi u toploj slanoj vodi 5 minuta. Temeljito ispraznite.
- Očistite sva povrća. Isperite i isušite kapljice mlijeka. Izrežite crveni paprat na pola, uklonite sjeme i izrezajte na tanke trake. Uništiti Napa kupus. Peel mrkve i izrezati na tanke kriške. Izrežite zeleni luk na tanke kriške. Minče đumbir .
- Pripremite umak pomiješanjem vode ili pileća juha s smeđim šećerom, solom i paprom. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte škampi. Umiješajte pržite škampi dok ne postanu ružičaste. Ukloni iz woka.
- Zagrijte 2 žlice ulja u wok . Kad je ulje vruće, dodajte curry prah. Umiješajte pržiti oko 30 sekundi, a zatim dodajte đumbir i promiješajte, dok se đumbir ne aromatizira. Umiješajte povrće, počevši od mrkve. Dodajte crveno papriku i Napa kupus. Umiješajte u kljunu graha. Umiješajte pržiti oko 20 sekundi, a zatim dodajte škampi natrag u tavu s rezancima. Umiješajte u zelenom luku.
- Ulijte umak preko sastojaka u wok i bacanje tako da se umak apsorbira. Dodajte malo vode ili pileća juha ako smjesa postane previše suha. Okusite i prilagodite začin, dodavajte više šećera, soli, papra ili curry praha po želji. Kuhajte dok se umak ne apsorbira. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 288 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 474 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 22 g |