Sicilijanska pizza je također poznata kao sfincione ili focaccia s preljevom. Ovaj oblik pizze bio je popularan na zapadnom dijelu otoka Sicilije koji datira iz 1860-ih. Pizza je bila popularna jela na zapadnoj Siciliji sredinom 19. stoljeća. Verzija s rajčicama nije bila dostupna prije 17. stoljeća. Na kraju je stigao u Ameriku u malo promijenjenom obliku, s debljem kore i pravokutnim oblikom.
Ako vam se sviđa gusta, spužvasta kvadratna pizza napunjena umakom i sirom, onda ovaj sicilijski pizza recept neće razočarati. Iako nije autentična verzija s Sicilije , koja obično ne uključuje sir, a uključuje i inćune, to je recept za klasičnu trgu pizze koju su Amerikanci voljeli. Ova pizza mi se sviđa s našim klasičnim umacom od pizze u New Yorku , ali svaki kuhani umak od rajčice djeluje sjajno.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice vode (toplo)
- 1 1/2 žlice kvasca (suho)
- 4 šalice kruha brašna (ili svestrana brašna)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 3 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 3-4 žlice
- umak od rajčice
- 1 šalica odrezana mozzarella sir
- 4 do 6 listova svježeg bosiljka
Kako napraviti
- U srednjoj posudi, promiješajte vodu i kvasac. Pustite da se kvasac zadrži, oko 5 minuta.
- U velikom zdjelu za miješanje, pomiješajte 3 šalice brašna i soli. Dodajte smjesu kvasca i 1 žlicu ulja i promiješajte zajedno kako biste oblikovali ljepljivo tijesto.
- Mijesite tijesto, dodavajte ostatak brašna po malo dok ne postignete glatku, elastičnu kuglu, oko 6-9 minuta. Alternativno, upotrijebite električnu mješalicu s pričvršćenjem lopatice na prve sastojke i zatim se prebacite na kukicu tijesta.
- Dodajte malo brašno na vrijeme dok tijesto ne izađe sa strane zdjelice, oko 3-5 minuta.
- Obložite posudu s 1 žličicom ulja. Obratite tijesto u zdjelu i pokrijte ga s plastičnom folijom. Pustite da se digne dok ne udvostruči veličinu, oko 30 minuta.
- Prebojite preostalo ulje preko sveobuhvatne ploče za pečenje od 13 "x 18" dok se temeljito ne obloži. Obratite tijesto na lim za pečenje i malo ga rastegnuti prstima prema rubovima ploče za pečenje. Nemojte ga preopterećivati i budite oprezni da ne biste suzili - nemojte brinuti zbog toga što se još uvijek nalazite na rubu.
- Pokrijte list za pečenje s plastičnom folijom i pustite da sjedne dok se tijesto ne proširi gotovo do ruba, oko 2 sata.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 500 F, ili visok kao pećnica.
- Otkriti list za pečenje i uljane ruke; lagano se protežu tijesto na rubove i uglove ploče za pečenje.
- Top tijesto s umakom (ne zaboravite ostaviti oko pola gola tijesta oko rubova za kore), sir i svježe bosiljak lišća.
- Pecite dok sir i kora ne počnu smeđe, oko 20 minuta.
- Pustite da se ohladi 5 minuta prije nego što se isjeckate u kvadratne komade.
Vidi također
Pesto i bijela piva Pizza Recept
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 63 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 336 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |