Zaboravite na cupcakes za minutu i mislite Madeleine umjesto! Ti spužveni mali francuski kolači popularni su u Maroku, gdje ih se mogu naći kod kuće ili se mogu kupiti za dirham ili dvije u pekarnicama. Poslužite ih za vrijeme čaja, za doručak ili kao snack.
Madeleine su vrlo jednostavne za izradu, ali trebat ćete kupiti plijesni Madeleine da biste započeli. Plijesni su dostupni u različitim veličinama i materijalima, ali najlakše je koristiti ne-stick tkanine ili silikona.
Mala kolači mogu se začiniti na različite načine, ali volim ih najbolje sa svježim limunom . Oni su također ukusni kada se pripremaju s narančastom zest ili jednostavno vanilije. Poslužite ih bez odjeće, ili im dati prašinu od šećera u prahu.
Planirajte unaprijed malo, jer ćete morati dopustiti barem jedan sat za hlađenje tijesta.
Također, pokušajte Madeleines au Chocolat .
Što vam treba
- 3 velika jaja
- 2/3 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 čašu brašna
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- Neobavezno: 1 čajna žličica limuna (ili naranče)
- 1/2 šalice maslaca (bezalkoholna, rastopljena i ohlađena)
- 2 žlice maslaca (rastopljeno, za pripremu plijesni)
- 2 žlice brašna (za pripremu kalupa)
- Izborno: šećer u prahu (za prašak kolača)
Kako napraviti
Pripremite krumpir
- Pobijte jaja i šećer s električnom mješalicom oko pet minuta, ili dok ne budete debeli i sofi.
- Pomiješajte u vanilije i zest.
- Prosijite brašno i prašak za pecivo i postupno prekrijte smjesu brašna u smjesu jaja s velikom lopaticom. Nemojte previše miješati kako želite tijesto zadržati svoje svjetlo, pahuljasto teksture, ali budite sigurni da je sav brašno ugrađen u tijesto.
- Umiješajte žlicu ili dvije tijesto u rastopljeni maslac, zatim postupno smjestite smjesu maslaca u tijesto. Opet, izbjegavajte miješanje dok želite da tijesto bude lagano.
- Pokrijte i pričvrstite tijesto na sat ili duže.
Pecite Madeleine
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F / 200 C. Lagano smanjite toplinu ako koristite tamne pećnice za pečenje.
- Pripremite madeleine posude četkom svakog kalupa velikodušno s rastopljenim maslacem i prašinom brašna. (Pripazite da dobijete maslac u svaki pukotina ili se kolači spremaju.) Dodirnite višak brašna i postavite posude u hladnjak da se ohlade 5 do 10 minuta, ili dok se maslac ne učvrsti. (Napomena: Nema potrebe za mazivom i brašnom silikona ili plijesni.)
- Žlicu namakati tijesto - otprilike velikodušan žlica za 3 "kolač - u svaki kalup, nemojte širiti tijesto.
- Pecite kolače oko 10 minuta ili dok svijetlo zlatno smeđe boje. Kolači bi trebali razviti grbu koja izvire natrag kad lagano pritisnete na njega. Nemojte više ispeći.
- Dodirnite posude na pultu kako biste popustili kolače ili koristite tanku lopaticu ili nož kako biste lagano odriješili svaku Madeleine. Skrenite kolače na stalak da se ohladi.
- Poslužite toplom ili sobnoj temperaturi. Po želji, ukrasite laganim prašenjem šećera u prahu.
Pohranjivanje Madeleina
Madeleine se čuvaju samo na dan ili dva na sobnoj temperaturi kada su dobro pokrivene. Također se mogu zamrznuti u hermetični spremnik ili zamrzivač.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 96 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 122 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |