Vjerojatno najpoznatiji bliskoistočni sendviči su falafel. Nekoliko slanih falafel kuglica služilo je u džepu pita, na vrhu s izraelskom salatom i drizzledom tahinijem. No jednako je popularan u regiji (iako je nešto manje poznat izvan nje) sabični sendvič. To je iračko, izraelsko stvaralaštvo koje sadrži pržena patlidžana i tvrdo kuhana jaja punjena u džep pita uz izraelsku salatu, humus, tahini i umak od amba (mango).
Za nepoduzetnika, može se zvučati malo čudno, ali kombinacija okusa pravi je pobjednik. Riječ sabich dolazi od arapske riječi za jutro i misli se da je sendvič dobio svoje ime jer je to bila tipična iračka židovska stavka za doručak. Budući da subotom nije dopušteno kuhanje, irački su Židovi jeli ovaj sendvič od hladnih, prethodno kuhanih predmeta. Danas se jede cijeli dan, a obično ih prodaju dobavljači ulica kao brze hrane na tržištima na otvorenom.
Što vam treba
- 4 Mala patlidžana s mekom, jestivom kožom
- 2 žlice ulja
- 2 jaja, tvrdo kuhana i rezana
- 1/4 cup hummus (prodavaonice ili domaće)
- 1/4 cup tahini umak (slijedi recept)
- Izraelska salata (slijedi recept)
- 2 žlice amba umaka ili više okusa *
- Sol i papar, za okus
- 2 Pita kruži, urezati na pola
- Za Tahinijev umak:
- 2 žlice sezam paste
- 2 žličice vode
- 1 žličica sok od limuna
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- Sol i papar, za okus
- Za izraelsku salatu:
- 1 rajčica, kockice
- 1/2 Engleski (bez sjemena) krastavac, kockice
- 1/4 Crveni luk, kockice
- 1 žličica sok od limuna
- Sol i papar, za okus
- * Amba je duhovit mango umak koji se može naći u specijalitetima ili bliskoistočnim tržištima. Međutim, mango chutney je dovoljno sličan i dostupan u većini velikih lanaca trgovine.
Kako napraviti
Odrezati patlidzana u kola i pržiti u ulju za oko 5-7 minuta na svakoj strani ili dok zlatno smeđe.
Skupite izraelsku salatu i promiješajte tahini sastojke.
Skupite sendviče, širite humus ravnomjerno u džepove pita, stvari s prženim patlidžancima i narezane tvrdo kuhana jaja. Žlica u izraelskoj salati i kišica s tahini umakom i amba umakom.