Grčki moussaka s receptom od tikvica

Na grčkom: μουσακάς κολοκυθάκια, kažu: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Slojevi tikvica , umak od mesa, sir i kremasti bekamel stvaraju nevjerojatnu tavu s pećnicom. Odaberite zrele tikvice ili talijanski tikvice (oni izgledaju kao velike tikvice) za najbolje rezultate.

Što vam treba

• 5 do 6 kilograma zrelih tikvica, ukrašeno, izrezano na 1/2-inčne kriške
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 med. Luk, sjeckani
• 2 1/2 funti mljevene govedine (ili janjetine)
• 3 šalice sjeckane zrelih rajčica s sokom (ili konzervirane rajčice)
• 1 šalicu finog mljevenog prženog mrvica
• Morska sol (na okus)
• Svježe mljeveni crni papar (po okusu)
• 3 češnjaka češnjaka, mljeveno
• 1/2 čajna žličica mljevenog cimeta ili malog štapića (prekidanje oko 1 inča dugo)
• 2 lišća usta
• 1/8 čajna žličica maslinovog pimenta
• 6-8 cijeli klinčići
• 1/2 šalice crnog vina
• 3 žlice paste od rajčice
• Bekamel s sirom * ili 6 šalica osnovnog bekamela **
• 1 šalica ribanog kefalotyri sira (ili pecorino ili parmigiano reggiano)

Kako napraviti

Da biste umakali:

1. Prethodno zagrijte tavu ili tavu na laganoj vatri.
2. Kada je posuda vruća, dodajte 2 žlice ulja i povećajte toplinu do srednje niske.
3. Koristite drvenu žlicu, pecite luk dok ne prozirne. Dodajte meso i nastavite pecivati ​​dok se ne lagano usije.
4. Dodajte rajčice, 1/2 mrvice, sol, papar, češnjak, cimet, lišća lišća, pimenta, klinčića, vina i tijesta od rajčice i dobro promiješajte.
5. Smanjite toplinu, pokrijte i pirjate sve dok se tekućina ne apsorbira, oko 45 minuta do jednog sata. Napomena: Ako još bude tekućina u tavi, nastavite pecvirati nepokrivene, miješajući kako biste spriječili lijepljenje, dok smjesa ne bude što je moguće suha. Da biste spriječili da konačno jelo ima previše vlage, ovaj je korak ključan.

1. Kada se osuši, odbacite lišće lišća, klinčiće i cimet (ako se koristite), i stavite umak na stranu nepokrivene dok ne budete spremni za upotrebu.

Dok umak pije :,

1. Napravite bekamel sa sirom ili 6 šalica osnovne bekamel , pokriti, i staviti na stranu.
2. Posuti tikvice odrezane do lagano usehljenog.

Da biste napravili lonac:

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C (180 ° C).
2. Lagano ulijte veliku posudu za pečenje ili prženje i posipajte dno preostalim krušnim mrvicama.
3. Stavite sloj od tikvice na kriške (dobro se preklapati) i širite mesnu smjesu ravnomjerno na vrh.
4. Pokrijte s preostalim krišama tikvica i pažljivo prelijte umak od bešamela na vrh.
5. Pecite 30 minuta, zatim pospite sir na vrhu i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta, sve do zlatno smeđe.
6. Izvadite moussaka iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, nije vruće, također se može jesti na sobnoj temperaturi, a izvrsno je drugi dan.

Prinos: otprilike 8 velikih obroka

Prijedlozi posluživanja:

Moussaka se tradicionalno poslužuje u vrlo velikim komadima i to je teška jelo. Poslužite zelenom salatom, ukrasnim kruhom i suhim crvenim vinom. Ako netko ima mjesta za desert, voćni sorbit ili sir s voćem je lagan način da se završi na slatkom napomenu.

Bilješke:

• U Grčkoj, Moussaka se najčešće sastoji od mljevenog govedine.
• Moussaka se može pripremiti do béchamela i preko noći ohladiti. Sutradan dodajte umak i kuhajte. Također se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Temeljito odmrznite i ponovo zagrijte.