Seco de pollo je jednostavan recept za pirjanu piletinu s graškom, mrkvom i krumpirom, kuhani zajedno u ukusnom umaku od korijena. To je peruanski specijalitet koji se također proizvodi s govedinom ( seco de res ), janjetinom ( seco de cordero ) i patkom ( seco de pato ). Poslužuje se sa rižom u južnoameričkom stilu , a seco de pollo je jelo od jednog jela. Savršeno je za zabavu, jer je lako napraviti naprijed; samo zagrijati i poslužiti kada je spreman.
Seco de pollo se smatra "suhom gulašom", jer je piletina prvo pržena, a zatim umak kuha sve dok gusta ne proizvodi manje "mokro" od drugih recepata. U sjevernom dijelu Perua, seco de pollo se obično poslužuje s tamale kukuruza.
Što vam treba
- 4 srednjeg žutog krumpira
- 3 velike mrkve
- 1 velika hrpa korijandar
- 4 šalice pileće juhe (podijeljeno)
- 2 cijele pileće prsa (bez kostiju, svaka na pola)
- Sol i papar, za okus
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 3 žlice sjeckanog chili papra (aji amarillo, jalapeno ili slično vruće chili papar)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- Jedna vrećica od 10 grama (2 šalice)
- smrznuti grašak
- Ukrasiti: svježi cilantro lišća
- 2 šalice riže (za posluživanje)
Kako napraviti
- Peel krumpir i izrezati svaki u 4 klinova .
- Peel mrkve i krišku svaki poprečno u 1/4-inch-debele okrugle komada. Odvojite s krumpirom.
- Stavite hrpu korijena u miješalicu ili procesor hrane s 1/2 šalice pileće juhe i proces dok glatka. Staviti na stranu.
- Izrežite svaku polovicu pileća dojka u 3 do 4 komada. Piletinu sezone s solju i paprom.
- Rastopiti maslac i ulje u velikom tavanu na srednje topline. Pile piletine sve dok lagano ne zaspi sve strane. Uklonite piletinu na tanjur i stavite na stranu.
- Dodajte sjeckani luk, čili papar i mljeveno češnjak u lonac za kuhanje i kuhajte preko srednje niske topline sve dok mekano i prozirno, oko 10 minuta.
- Dodajte prerađeni koristan i preostalih 3 1/2 šalice pileće juhe u lonac za umake. Dodajte mrkve i krumpir, i pecite dok ne budete opušteni, oko 20 minuta.
- Dodajte komade piletine i grašak i pirjite. Kuhajte 10 do 15 minuta, često provjeravajte pileće komade za doneness i uklonite lonac od vrućine nakon što se pile samo kuhati.
- Ukrasite svježim cilantrom i poslužite se rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1161 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrij | 1,045 mg |
| ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 82 g |