To je blago začinjeno jugozapadno vučeno svinjsko meso koja se unosi prekrasnim okusima kumin, prašine chilija i pimenta.
Što vam treba
- 1 debljina svinjetine (oko 5-6 kg / 2,3-2,7 kg)
- Za Rub:
- 1 žlica / 15 ml chili praha
- 1 žličica / 5 ml mljevenog kroma
- 1 veliki češnjak (mljeveno)
- 2 žličice / 10 mL Worcestershire umak
- 1 žličica / 5 ml krute soli
- 1 žličicu / 5 ml šećera
- 1 žličicu / 5 ml svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajna žličica / 2,5 ml pireza
- 1 žlica / 15 ml biljnog ulja
Kako napraviti
U maloj posudi za miješanje, kombinirajte sve sastojke u tijesto. Objesite svinjetinu ramenima s rubom i poklopcem s plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1-4 sati. Zagrijte pušač i pripremite se za 8 do 10 sati dima.
Preporučujem upotrebu velikih drvnih komada koji ih stavljaju izravno na goruću žeravu, ali na stranu posude. Dodajte ugljen i drvne sječke po potrebi kako bi temperatura niska, između 200 - 225 stupnjeva F / 95 - 110 stupnjeva C.
Pušite svinjetinu ramenima oko 8 sati ili dok unutarnje temperature ne dosegnu 185 stupnjeva F / 85 stupnjeva C.
Jednom kuhana svinjetina izvadite iz pušača. Zamotajte čvrsto u foliju i ostavite da sjedite na sat vremena. Nakon toga, odvojite svinjetinu i razbiti. Kombinirajte svinjetinu sa 1/3 omiljenog umaka u tablici. Držite toplo i poslužite na bijelim kruščićima s preostalim umakom sa strane. Vrh s Coleslawom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 874 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrij | 674 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 89 g |