Mala južnjačka pržena piletina? Da! To je u usporedbi s drugim prženim pilećim receptima, a ne celerima! Korištenjem pilećeg bedara bez kože, premaza s malim udjelom mlaćenice i brzo prženje u vrućem ulju, ova južnjačka pržena piletina je znatno niža u masti nego tradicionalna pržena piletina .
Što vam treba
- 10 pahuljica bez kože / piletina bez kože
- 2 šalice mlaznice niske masnoće
- 1 čajnu žličicu kajenskog papra
- 2 žlice koser soli
- 4 žličice crnog papra
- 4 šalice sveobuhvatne brašna, za jaružanje
- canola ili
- ulje kikirikija , za prženje
Kako napraviti
- U zdjelu za miješanje pomiješajte piletinu, mlaćenicu, papriku, cayenne i polovicu soli i crnog papra. Dobro izmiješajte i stavite u hladnjak 2 sata da se marinirate.
- Dodajte brašno i preostalu solju i crnu papriku na jelo za pečenje. Pomoću kliješta , uklonite piletinu, 2-3 komada na vrijeme i dobro obložite u začinjenom brašnu. Obavezno umetnite brašno u poklopac mesa. Otresite višak i rezervirajte na ploči za pečenje.
- Kad se koko piletina izbaci u brašno, dodajte oko pet centimetara ulja u tešku tavu. Preko srednje visokog plamena, zagrijte ulje na 375 stupnjeva F. Ispitajte ispuštanjem malog komada premaza od piletine u ulje. Obloga će se mlatiti i početi pržiti. Dodajte piletinu i kuhajte 7-8 minuta po strani, dok se vani ne zaspi i meso kuha. Poslužite odmah ili držite u toploj peći ako radite u serijama.