Za razliku od pecenog pršuta, domaći prženi biftek prekriveni su smeđom žličicom s premazom koji je nešto slabiji. Također, ove odreske prigušene su umakom prije završne faze kuhanja, tako da vanjski sloj ulijeva okus.
Što vam treba
- Za pahuljice:
- 1 1/2 funti
- komadići odrezaka od kocke
- Daj kosher sol
- Sastavite svježe mljeveni papar
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 2 šalice cjelovitog ili niskog masnog mlijeka
- 2 šalice canola ulja
- Za Brown Gravy:
- 2 žlice rezervirane uljane repice iz piletine prženog odreska ili masnoće slanine
- 1 1/2 žlice brašna za sve namjene
- 1/2 šalice mlijeka u cjelosti ili masti
- 1 1/2 šalice niže natrij piletine
- Daj kosher sol
- Sastavite svježe mljeveni papar
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 275 ° F.
2. Napravite odreske: Uključite komade odrezaka kocke u listove voska ili pergamenata. Korištenje mesa za ublažavanje mesa ili valjanja, nježno zalijepite odreske da se lagano poravnate i opušite. Sezone odreske kocke solju i paprom.
3. Postavite postrojenja za pirjanje miješanjem 2 šalice brašna solom i paprom u veliku zdjelu. U srednje plitkoj posudi, umiješajte dvije šalice mlijeka solom i paprom.
4. Napunite veliku posudu za prženje ili posudu od lijevanog željeza s dovoljno uljane repice za mjerenje dubine od 1/4 inča. Zagrijati ulje preko srednje visoke topline dok se ne ljeskaju vrući.
5. Dok se ulje zagrijava, umočite kockaste odrezane komade u mješavinu mlijeka u kaput, a zatim se vadite u začinjenom brašnu, istresajući bilo koji višak.
6. Dodajte pileći odresci na zagrijano ulje u serijama (nemojte prenatrpati). Kuhajte odreske od kocke do zlatnih, oko 3 do 4 minute po strani. Uklonite odreske, prenesite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se zagrijavite.
7. Napravite umak: Izvući sve osim 2 žlice uljane repice iz posude. Zagrijte tavu preko srednje visoke topline. Dodajte brašno i šminku kako biste napravili roux. Dodajte mlijeko i piletinu, umiješajte u mješavinu i kuhajte dok se umak ne probudi. Smanjite toplinu na nisku razinu i kuhajte dok se žličica ne zgusne do željene konzistencije, oko 8 do 10 minuta. Sezu za okus s solju i paprom.
8. Za posluživanje: Uklonite pečeni biftek iz peći i premjestite odreske u posudu s umakom. Žlicite umak nad odrescima i neka stajati nekoliko minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1707 |
| Ukupna masnoća | 147 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 86 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrij | 1.265 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 59 g |