Tempura, ili lagano pržena japanska hrana, jedna je od najpopularnijih jela u japanskoj kuhinji. Također je jedna od najraširenijih japanskih jela u Japanu i na Zapadu i često se nalazi na mnogim restoranskim jelovnicima. Tempura škampi i raznovrsno povrće kao što su patlidžana, japanska bundeva i šparoga su vrlo popularni na Zapadu.
Možda nije česta, ali je sansai tempura. Sansai je široki japanski pojam koji se odnosi na veliki broj povrća i bilja koje rastu divlje na planinama Japana. Sansai sezonski obiluje tijekom proljeća, a posebno u mjesecu travnju.
Sansai povrće uključuje vegetaciju kao što su taranomi, fuki, kogomi i warabi. Ako je sansai povrće teško naći, probajte raznolikost bilja i lisnatog povrća kao alternativu. Na primjer, perilla lišće, baby kelj, baby špinat, cilantro itd.
Tempura se obično poslužuje s toplim umakom od soje i umakom od umakom od žitarice i ribanom od dnevnog retka. Drugi popularni začin je obična granulirana ili morska sol. Alternativno, probajte tempuru iskusnu s matcha (zeleni čaj) sol.
Savjeti za izradu Tempura:
- Koristite ledenu vodu
- Provjerite je li temperatura ulja 355 stupnjeva celzijusa (ili 180 stupnjeva Celzijusa)
Ostali Tempura resursi:
Tentsuyu Tempura umak za uranjanje
Što vam treba
- Matcha sol:
- 1 žlica morske soli
- 1 čajna žličica matcha praha
- Tempura mjehur:
- 1/2 šalice rižinog brašna
- 1 šalicu rižinog brašna
- 1 šalicu i 3 žlice ledene vode
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 jaje
- Sansai povrće
- Canola ulje
Kako napraviti
U maloj zdjeli napraviti salatu soli miješanjem morske soli i prašine matcha. Postavite ovo na stranu da biste poslužili s kuhanom tempura.
U maloj plitkoj posudi stavite malo (1/2 šalice ili manje) rižinog brašna. Odmakni ovo.
U zasebnoj zdjeli, napraviti tempura tijesto. Kombinirajte 1 šalicu rižinog brašna, jaja, sol i ledeno hladnu vodu.
Zagrijte ulje dok temperatura ne dosegne 355 stupnjeva celzijusa ili 180 stupnjeva Celzijusa.
Razbijte sansai u srednje dijelove, s prohodima.
Umočite povrće i ljekovito bilje u suhu rižinu brašnu i kaput.
Zatim umočite obloženi povrće i ljekovito bilje u tempura tijesto i brzo pržite u vrućem ulju. Trebalo bi samo 30 do 40 sekundi da pržite svaku biljku.
Ispustite sansai tempuru na žičanom stalaku iznad papirnatih ručnika.
Poslužite odmah dok je vruće.