Banane pokrivene s tijestom duboko su pržene i presvučene u sirupastu glazuru. Za bogatiji okus, banane duboko pržite drugi put na 325 F. prije uranja u sirup šećera. Ovaj recept se također može koristiti za izradu kandirano jabuka - koristiti 4 srednje jabuke.
Što vam treba
- 5 banana, čvrsto i ne pretjerano
- 4 šalice ulja za duboko prženje ili po potrebi
- 1 jaje, lagano pretučen
- 3/4 šalice vode
- 1 šalica
- svestrano brašno
- 2 žlice ulja
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera
- 3 do 6 žlica
- bijeli sezam , po okusu *
Kako napraviti
Priprema i duboko prženje banana
1. Izrežite banane u duljine od 1 1/2 inča (oko 5 komada po banani).
2. Kombinirajte jaje i vodu, a zatim promiješajte u brašno da biste napravili tijesto.
3. Toplina ulja za duboko prženje na 365 F. Koristite viljušku za umakanje svake banane kriške u tijesto, okrenite ga oko sebe i premazite tijesto. (Ako je potrebno, prstom gurnite bananu s vilice, a zatim upotrijebite vilicu kako biste gurnuli bananu u tijesto da biste ga ponovno zategnuli).
4. Pažljivo dodajte nekoliko kriški od banane u vruće ulje . Duboko pržite, dok nisu zlatno smeđe i tijesto je hrskavo (oko 3 minute). Uklonite kriške od banane s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima.
Karameliziranje banana
Napomena : Budući da se karamelizirani šećer počinje otvrdnjavati i teško je raditi vrlo brzo, najlakše je karamelizirati pola banana odjednom:
1. Napunite dvije posude s ledeno hladnom vodom i nekoliko kockica leda i stavite ih u zamrzivač dok pripremate šećerni sirup.
2. Zagrijati 1 žlicu ulja na niskoj srednjoj vrućini, a zatim dodati šećer od 3 šalice, stalno miješajući dok ne postane zlatno smeđe (oko 5 minuta). Pazite da ne zapalite šećer. Izvadite wok iz vrućine i promiješajte pola sjemena od sezama. Postavite ledenu kupelj.
3. Brzo radite, koristite vilicu kako biste stavili banana u mješavinu šećera i pretvorite ga u sirup. Stavite bananu u ledenu vodu nekoliko sekundi, dok se šećerna prevlaka ne otvrdne. Stavite bananu na list papira od voska. Nastavite s ostatkom od banana kriške. Ako se sirup počinje hladiti i otvrdnuti, ponovo zagrijati na niskoj temperaturi, stalno miješajući sve dok nije tekućina.
4. Caramelize drugu polovicu banana, ponovivši korake 2 i 3 i upotrebljavajući drugu ledenu kupelj.
* Ako vam se sviđa, slobodno koristite crne sjemenke sezama, za koje se sumnja da sprječavaju gubitak kose.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 634 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 378 mg |
| ugljikohidrati | 136 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 8 g |