Tradicionalno, kineska salata od krastavaca izrađena je zagrijavanjem krastava u začinjenoj mješavini sezamovog ulja, chili paprike i Szechuan breskve. U ovom brzom i jednostavnom receptu za salatu od krastavaca, krastavci se bacaju u odjeću s ocima od crvenog vina s usitnjenim đumbirom i chili pahuljicama.
Napomena: Ako je okus sezama malo previše jak, smanjite ga do 1 žličice.
Što vam treba
- 5 Krastavci za žvakanje (oko 1 1/4 funti)
- 2 žličice soli
- 3 žlice crnog vinskog octa
- 1 žlica svjetlosti
- Kineski soja umak
- 1 1/2 žličice azijskog sezamovog ulja
- 2 1/2 žlice smeđeg šećera
- 1 žličicu mljevenog svježeg korijena đumbira ili okus
- 1/2 čajnu žličicu crvenog papra pahuljica ili okus
Kako napraviti
- Izrežite krajeve od krastavaca. Izrežite pola, potom po duljini u četvrtine i na trake oko širine krumpirića.
- Stavite trake od krastavaca u cjedilo i posipajte sol. Neka krastavci sjednu 30 minuta. Napomena : Smatram da vaganje krastavcima tijekom soljenja, tako da oslobađaju više vode, čuva ih hrskavima i pomaže spriječiti skupljanje vodene prevlake na dnu zdjele. Koristio sam 2 plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti oko 3/4 puna vode; također možete koristiti tanjurić. Pat se osuši papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vode.
- Dok krastavci odstranjuju, sastavite preljev: Skuhajte zajedno ocat crvenog vina, umak od soje, azijsko sezamovo ulje, smeđi šećer, svježi korijen đumbira i pepeo paprike.
- Stavite trake krastavca u posudu i prelijte preljev. Pokrijte plastičnom folijom i hladi krastavce 4 sata ili preko noći. Poslužite salatu krastavca hladnom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 75 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,404 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |