Ako ste ljubitelj popularnog meksičkog jela za doručak, huevos rancheros , koji se ponekad nazivaju španjolska jaja u čistilištu, tada ćete vjerojatno uživati u shakshuku. Oba su jela temeljena na jajašima izrezbarenim ili pečenim u umaku od rajčice, premda s malo drugačijim začinima. Meksička inačica umaka je začinjena, a tipična šakšuka ima tendenciju da koristi kumin koji je okusan, ali nije vruć. Ostali tipični shakshuka sastojci su luk, češnjak i paprike.
Ali, kao i kod većine etničkih jela, postoje mnoge varijacije. Samo zamijenite povrće i bilje i imat ćete novu i jedinstvenu jelo!
Zelena šakšuka - poput onoga što se ovdje navodi - može se odnositi na uključivanje bilo koje vrste zelenog povrća, ali špinat je vjerojatno najpopularniji. Možete ga učiniti zelenom tako što ćete potpuno izostaviti umak od rajčice. Ili, poslužite se receptom u nastavku kako biste uključili i robustan, okusan i zdrav doručak ili užitak u brunchu.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veliki luk (ljušteno i kockano)
- 2 češnja češnjaka (ljušteno i sitno mljeveno)
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1 žlica brašna za sve namjene
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice umak od rajčice
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- 1 prstena morska sol (za premazivanje)
- Neobavezno: 1 pahuljica crvenog papra (za premazivanje)
- 3 šalice lišća od špinata
- 4 jaja
Kako napraviti
- Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja zajedno s narezanim lukom na veliku tavu ili posudu od lijevanog željeza. Kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta ili dok se luk ne postane proziran. Dodajte mljeveno češnjak i nastavite kuhati još oko 1 minutu.
- Gurnite povrće na stranu posude i otopite 1 žlicu maslaca u sredini posude. Namotajte u žlicu svih namjenskih brašna sve dok potpuno ne obloži maslac. Polako umutajte u mlijeko, a zatim promiješajte umak od rajčice, mljeveni kumin, crni papar i sol.
- Umiješajte lijeve špinatele i nastavite kuhati još nekoliko minuta, često se miješajući, sve dok se špinat ne počnu širiti.
- Napomena: U ovom trenutku možete podijeliti smjesu u pojedinačne posude i nastaviti s kuhanjem ili ih staviti na stranu dok ne budete spremni za jajašca.
- Napunite svaku pojedinačnu posudu s jednakom količinom mješavine luka i špinata i napravite dvije male bunare usred svake posude. Pripremite dva jaja u jažice i budite oprezni da ne slomi žumanjke. Lakše je ispucati svako jaje u malu zdjelicu, a zatim prenijeti u smjesu špinata.
- Pokrijte svaku posudu i nastavite kuhati na vrhu štednjaka oko 10 minuta ili dok se jaja ne postavljaju po vašim željama. To možete učiniti i otkriveno u pećnici 375 F, ali vjerojatno ćete trebati dodatnih 5 minuta za postavljanje bijelaca.
- Poželite posipati kuhana jaja s crticom crvene morske soli i prstohvat crvenog paprike. Poslužite s korjenastim kruhom ili zagrijanim kriške pita ili naan kruha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 778 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 459 mg |
| Natrij | 1.827 mg |
| ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 35 g |