Zapisnik od Yulea nije najjednostavniji kolač, ali niti je najteži; sve što je potrebno je vrijeme, strpljenje i lagana ruka.
Kolač je bogata, dekadentna i krajnje ukusna poslastica za Božić. To je savršena zamjena za one koji ne vole tradicionalni božićni kolač i, nema razloga zašto ne možete imati oboje, nakon svega, to je Božić.
Što vam treba
- Za švicarsku rulu:
- 6 velikih jaja
- 2/3 cup (150g) šećer (kuglasta)
- 8oz (225g) tamna čokolada (60% kakao ili veće)
- Za popunjavanje:
- 1 ½ šalice (355ml) dvostruka (teška) krema
- ½ tsp ekstrakta vanilije
- Ukrasite: glazirani / praškasti šećer, čokoladni posuti ili bilo kakve božićne ukrase
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C / plin 7
- Lagano podmazujte i pričvrstite 23 x 33/9 x 13 "Swiss Roll kutija. Korištenje malog komada kuhinjskog papira lagano navlaženog malim biljnim uljem lagano trljajte površinu papira.
- Odvojite žumanjke i bjelnice. Namjestite šećer i žumanjke zajedno u veliku, prostranu posudu za pečenje s električnim šipkom za ruke ili šipkom za ruke dok se ne formira lagana, ali gusta smjesa.
- Razbijte čokoladu u komadiće, zatim se rastopite s 4 žlice vode u mikrovalnoj pećnici (nemojte previše kuhati) ili preko posude s malo pjenušavom, kipuću vodu, pazite da dno posude ne dodiruje vodu.
- Dodajte čokoladu u jaje i šećer i lagano promiješajte.
- U zasebnoj zdjeli, umiješajte bjelanjke dok ne formiraju krute, prilično čvrste vrhove kada se šipka podigne iz zdjele. Pomaknite jednu žlicu bjelanjka u smjesu čokoladne spužve. Dodajte preostale whisked bjelanjke i nježno savijte.
- Prosijati mješavinu spužve u pripremljenu kositru, ravnomjerno zaglađivati površinu, vrlo nježno, sa spatulom, vodeći računa da ne izbacite zrak. Peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta, ili dok čvrsto na dodir i malo svjež na vrhu. Ne pretjerujte, ili će spužva postati suha. Stavite kositar na hlađenje i ostavite da se ohladi.
- Postavite veliku stranu papira na papir na radnu površinu, brzo prebacujte švicarski svitak na papir i nježno ublažite spužvu. Skinite papir na spužvu i pospremite sve oštre rubove kolača.
- Lagano pržite vrhnje s ekstraktom vanilije dok kremasto ne držite oblik. Širite kremu ravnomjerno preko cijele površine ostavljajući marginu od 2 cm / 3/4 "na obje kratke strane.
- Korištenje malog oštrog noža izrezati mali rez 2 cm / 3 "od jednog od kratkih rubova vodeći računa da ne rezati kroz kolač. Pažljivo preklopite to prema vrhnja, a zatim upotrijebite papir na radnoj površini Nemojte se brinuti ako se na površini pojavljuju pukotine, to su dio karaktera švicarskog svitka.
Poslužite tortu od prašine s glatkom šećerom, ribanom čokoladom ili čokoladom, čokoladom (ali ne i bobicama ili bilo kojom božićnom temom koju odaberete.) Jutarnji list može se uživati uz ukusnu šalicu čaja ili posluženu umjesto tradicionalnog božićnog pudinga .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 436 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 9 g |