Ova bundeva pita jedan je od specijaliteta otoka Samosa, prekrasnog otoka u istočnom dijelu Egejskog mora.
To je slasna bundeva i filotelna pita koja kombinira slatku bundu s lukom, feta sir i mentu. Pečena dok je filo čista i zlatno smeđa čini prekrasan predjelac, bočica ili lagani obrok.
Ova pita bundeve tradicionalno je izrađena pomoću prepoznatljivog spiralnog dizajna, ali možete pojednostaviti recept pripremanjem punjenja i preklapanjem u tradicionalne phyllo trokuta ili stvaranjem slojevite pite u tavi.
Napomena: Ako koristite svježu bundu, prženje bundeve proizvodi najslađe rezultate. Pounds of fresh bundeva će dati oko šalice kave.
Što vam treba
- 3 šalice bundeve (vidi bilješku)
- 2 tbsp. maslinovo ulje (plus više za četkanje, oko šalice)
- 3 velika luka (fino uklesana ili kockana)
- 3/4 lb. sira (sir)
- 2 jaja (lagano tukli)
- 1 1/2 tbsp. mint (osušen)
- 2 tbsp. bulgur pšenica (nekuhana ili riža)
- Za okus: sol
- Za okus: paprika (svježe mljeveno crno)
- 1 lb. fililo pastila
Kako napraviti
- Očistite sjemenke bundeve, odrežite ih u klinove i peći na tavi u predgrijanoj peći od 400 stupnjeva oko 45 minuta. Dopustite da bunda malo ohladi, a zatim uklonite kožu oštrim nožem.
- Kubirati bundeve meso i staviti u hranu mlin ili procesor hrane za pire. Prosijite krušnu biftu oko 15 minuta u sito koji je obložen sijevastom vunom kako bi se ekstrahirala većina vode.
- U velikoj tavi ili tavi, zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja tijekom srednje visoke topline. Odlijte luk sve dok nije mekana i prozirna, oko 8 minuta. Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte biftonsku čašu s rastvorenom fetom, jaja, mente, bulgur pšenicu (rižu) i sezoni na okus soli i svježe mljevenog crnog papra. Dodajte ohlađeni luk i dobro promiješajte.
- Lagano podmazujte dno i strane 14-inčne okruglice s maslinovim uljem.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Uklonite filtar iz pakiranja i pažljivo odmotajte listove. Izvadite jedan list s hrpe i pokrijte preostale listove čistim ručnikom.
- Stavite foliju vodoravno (pejzažni položaj) ispred vas. Četkasto namjestite list s maslinovim uljem. Slojevite pola vodoravno prema gornjem rubu (sklopljeni rub bit će najbliži vama) i ponovo kistite maslinovim uljem.
- Ostavljajući oko pet centimetarske margine na stranama i dnu folija, stavite tanku liniju punjenja (oko 2 1/2 žlice) duž donjeg ruba. Presavijte strane i počnite kotrljati donji rub kao da napravite cijev. Cijev bi trebala biti približno palac promjera.
- Ključ za glatki namotaj je četkanje filohloga s maslinovim uljem dok ga valjajte prema gore. Na taj način donja strana filona također će biti navlažena uljem i bit će savitljivija.
- Počevši od vanjskih rubova posude, stavite cijevi sa svojim kravatom prema dolje duž perimetra posude. Držite zavojnice u čvrstom kružnom uzorku dok radite svoj put prema sredini. Nastavite valjanje dok se posuda ne napuni.
- Pita pita u pećnici od 350 stupnjeva 50 minuta ili dok se fililo lijepo zlatno smeđe boje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 378 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 687 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 13 g |