3 žlice. vrlo mali sušeni škampi (dostupni na azijskim tržištima, bilo po težini ili paketi), ili dodati 1 dodatnu tsp.škampi u tijesto u mješavinu-pržiti umak
1/4 šalice vruće vode (samo ako koristite suhe škampi)
STIR-SRJ SAUCE:
3 češnja češnja
1 veličine galangalnog ili đumbira, rezanih
2 lukova ili 2 kriške kuhajućeg luka
1 tsp. špinat paste (dostupno po staklenku u azijskim trgovinama) [/ lli]
1 tsp. smeđi šećer
1-2 crvena chil, OR 1-2 tsp. crveni umak od chilli (na okus)
Prvo, izmjerite 3 žlice. suhe škampi (ako koristite). Stavite je u čašu ili malu posudu. Napomena: Ova vrsta suhog škamla može se kupiti po težini u azijskim začinima i trgovinama biljem, ili u paketima u azijskim trgovinama hrane.
02 od 08
Ulijte vruću vodu preko suhe škampi (ako koristite).
Namakanje sušenog škampi. D.Schmidt Ulijte 1/4 šalice vruće vode preko škampa (ako koristite). Dopustite da se potopite (omekšajte) dok pripremate druge sastojke (ne izlijevajte, jer ćete koristiti vodu za kuhanje).
03 od 08
Napravite umak od mesa.
Izrada umaka od umakati. D.Schmidt Stavite sve sastojke umaka s prženim tijestom u procesor hrane ili helikopter. Dobro procesirajte da se formira "paste" (debeli umak). Ili jednostavno pomiješajte i sve zajedno pomiješajte ručno. Staviti na stranu.
04 od 08
Operite i pripremite grah.
Priprema dugih grah. D.Schmidt
Isperite i pripremite grah, skidajte krajeve. Ako koristite duge grah, uredite ih tako da su svi krajevi paralelni - a zatim ih jednostavno odrežite s jednim komadom noža.
05 od 08
Sjeckanje graha.
Sjeckanje duge grah. D.Schmidt Držeći duge grah poravnati zajedno, nasjeckajte ih u segmente od 2-3 inča. (Ako koristite redovite zelene grah, jednostavno izrezajte u duljinu ugriza.)
06 od 08
Umiješajte zrna s umakom.
Umiješajte zrna sa umakom. D.Schmidt Ulijte malo ulja (2-3 tbsp) u wok ili veliku tavu i stavite preko srednje do visoke topline. Dodajte umak od mesa i grah. Umiješajte pržiti 6-8 minuta, ili dok se grah omekša. Napomena: Dugi grah traje duže da kuha od običnih grah. Ako koristite redovne grah, samo promiješajte pržiti 3-5 minuta.
Savjet za kuhanje: Dodajte malo vode u wok / tava za prženje kada postane suviše suho (1-2 tbsp po danu - dovoljno da zadržite grah lijepo prženje).
07 od 08
Dodajte suhe škampi i vodu.
Dodavanje škampi i vode. D.Schmidt
Dodajte suhe škampi (ako ih koristite) i vlažnu vodu i nastavite s prženjem još 2-3 minute, ili dok većina vode ne isparava. U ovom trenutku grah mora biti prilično mekan, ali ipak žvakat.
08 od 08
Posluživanje zelenih grahova
Zeleni grah - spreman jesti. D.Schmidt
Izvadite wok ili tava iz vrućine. Učinite test okusa: Napomena: Ovo jelo je začinjeno i prilično slano. (Smatram da je to malo živahna kombinacija!) Ako nije dovoljno slan, dodajte 1-2 tbsp. više ribljih umaka. Ako je previše slan za vaš ukus, dodajte stisak sok od limete.
Imajte na umu da se slanost uravnotežuje kada se prati plain riža (i druga tajlandska jela). Eksplozivni okusi ovog jela dodatno se pojačavaju u pratnji hladnog lagera. Uživati!