Klasična klasična pečena pržena pileća recept Contessa klupka

Ne dobiva puno više klasičnih nego ovaj pečeni pecivi recept iz Ina Garten, Bosefoot Contessa. Iako je Contessa Barefoot poznata po svojoj specijalnosti u francuskoj kuhinji , ona je sve više postala go-to za jela koja se kreću u složenosti i podrijetlu. Ovo pečeno prženo pileće nije iznimka.

Delving u američkoj južnoj tradiciji prženog pileća, u ovom klasično jednostavnom receptu, Garten nudi hrskav, ali nježno pile koje ne vezuju na štednjak. Počela je pržiti komade od piljevine obložene brašnom za čvrstu vanjštinu, a zatim završi piletinu u pećnici kako bi postala zlatno smeđa, dok je zadržala vlagu. Baš kao što je baka to učinila, namakanje pile u mlaćenicama djeluje kao natječaj, stoga svakako planirate unaprijed pustiti pilić marinirati preko noći u hladnjak za najkraće pržene piletine ikad.

Što vam treba

• 2 mala pilića (otprilike 3 funte svaki, rezano u osam komada)
• 1 quart mlaćenica
• 2 šalice višenamjenske brašna
• 1 žlica soli (košer)
• 1 žlica crnog papra (svježe mljeveno)

Kako napraviti

1. Stavite komade piletine u veliku zdjelu i prelijte mlaćenicu nad njima. Pokrijte plastičnom omotom i ohladite preko noći.
2. Kad ste spremni za knjigu, predgrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.
3. Kombinirajte brašno, sol i papar u veliku zdjelu. Izvadite piletinu iz mlaćenice i dobro obrišite svaki komad smjesom brašna.
4. Ulijte biljno ulje u veliku zalihu tvrdog dna do dubine od 1 inča i zagrijavajte na temperaturi od 360 stupnjeva celzijusa na termometru.

1. Radite u serijama pažljivo stavite nekoliko komada piletine u ulje i pržite oko 3 minute na svakoj strani dok premaz nije svjetlo zlatno smeđe (nastavit će smeđe u pećnici) budite sigurni da ne možete množiti dijelove.
2. Izvadite piletinu iz ulja i stavite svaki komad na metalni stalak za pečenje postavljen na tavu. Dopustite ulju da se vrati na 360 stupnjeva celzijusa prije prženja sljedeće serije.
3. Kada je sve piletina pržena, peći 30 do 40 minuta na 350 stupnjeva celzijusa ili dok piletina više nije ružičasta. Poslužite vruće.

Recipe Source: Obiteljska kontinenata Barefoot Style: Jednostavne ideje i recepti koji čine svima osjećaj kao obitelj Ina Garten (Crown Publishing)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.

Ina Garten, također poznat kao Bosefoot Contessa, jedan je od najpoznatijih američkih pisaca kuharica i televizijskih kuhara. Ovaj recept je prvi put objavljen u svojoj Kuharici 2002, Barefoot Contessa Family Style, koja je posvećena Garten omiljenim receptima za svakodnevno domaće kuhanje.