Uredio Liv Wan.
Kineski ljudi rijetko jedu sirovo povrće. Postoji nekoliko recepata u kineskoj kuhinji koja koristi sirove listove lišća za omotavanje promiješanih prženih krumpira ili pogača. Postoji čak i nekoliko recepata koji koriste sirovo povrće, uključujući krastavaca i proljetni luk, na primjer u Pekingu pečenim patkama, ali kao općenito pravilo kineski ljudi uživaju "kuhano" povrće puno više nego sirovo povrće.
Osim ove jednostavne pržene salate, u kantonskoj kuhinji nalazi se jelo vrlo poznato pod nazivom Stir-fried salata sa Oyster Sauce. Neki ljudi to nazivaju i "Salata s Oyster Sauce", a na kineskom je prevedena u "蠔油 生菜". Što god zovete, to je izuzetno ukusna jela.
Za ovaj recept možete upotrijebiti umak od kamenica umjesto laganog umaka od soje i dodati ½ žličicu vode i to je slično, ali jednako ukusno.
Pobrinite se da svi sastojci i začini budu spremni prije kuhanja! Ja ću oprati i isušiti salatu ledenog sladoleda oko 30 minuta prije kuhanja, tako da će se dobro sušiti prije kuhanja.
Molimo da pogledate članak " Kineski savjeti za umaku od mesa " prije nego što počnete kuhati ako ste pridošlica u kineskom kuhanju ili promiješati-pržiti tehnike.
Ledena salata ima visoku razinu vode i vrlo je niska u kalorijama pa je vrlo dobra za gubitak težine. Također sadrži visoke razine vitamina A, što je dobro za zdravlje vaših očiju, kostiju i imunološki sustav.
Ovo jelo s promiješati-fry salata pokazuje kako kuhati salatu u kineskom kuhanju. Ova salata od mesa je također izvrsna priloga za kinesku novu godinu, jer se salata smatra "sretnom" hranom. Poslužuje 4-6 osoba.
Što vam treba
- 1 glava salata ledene zeljeza
- 2 žličice
- lagani soja umak
- 1 1/2 čajne žličice
- Kinesko rižino vino (ili suho sherry)
- 3/4 čajna žličica šećera (granulirano)
- 1 1/2 žlice povrća (ili kikirikijevo ulje)
- 2 češnjaka (oguljena i mljevena)
- 1 1/2 čajne žličice đumbira (mljeveno)
- Neobavezno: 1 / 8-1 / 4 žličice crvenog papra pahuljica
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice azijske
- sezamovo ulje (kao što je Kadoya)
Kako napraviti
Postupci:
- Operite salatu, odvodite i odvojite lišće. Važno je osigurati da salata bude suha. Izrežite lišće na komade široke oko 1 inča.
- Kombinirajte rižino vino ili suho sherry, soja umak i šećer u maloj posudi, uz miješanje. Staviti na stranu.
- Toplina wok s uljem na srednje visoke topline. Kada je ulje vruće, dodajte češnjak, đumbir i crvene paprike pažljivo pržite dok ne budete aromatski (to će trajati 5-10 sekundi) i dodati salatu.
- Umiješajte prženje salate, prskajući sa soli, 1-2 minute, sve dok listovi ne počnu odumirati.
- Dajte umaku brzo promiješajte i preokrenite ga u wok. Umiješajte pržiti još 1-2 minuta, sve dok salata ne postane tamnozelena. Izvadite iz vrućine i promiješajte u sezamovom ulju. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 123 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 179 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |