Ovaj kineski-peruanski recept, poznat kao lomo saltado , prekida nepisano pravilo da krumpirići ne bi trebali biti dio mesa . Također je neuobičajeno pronaći rižu i krumpir koji se poslužuju u istoj posudi. Međutim, ovo jelo koje se razbija od pravila je fantastično i jedno je od najpopularnijih jela u peruanskoj kuhinji.
Lomo saltado je prekrasna kombinacija peruanskih i azijskih okusa. Goveđi filet i povrće su začinjeni s soja umakom i žutim aji chile paprike kako bi stvorili nezaboravan obrok. I to je stvarno obrok sam po sebi, pogotovo ako ga poslužite s rižom, jer su škrobovi sigurni da će vas ispuniti.
Recept je jednostavan i savršen uvod u miješati-pržiti. Također se može napraviti sa zamrznutim krumpirićima kako bi se postigao brz obrok u srednjem tjednu.
Što vam treba
- 1 1/2 funti krumpira (žuta, ili 1 funta smrznute pržene krumpiriće)
- 1 funta govedina
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/2 žličice kumin
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/8 čajna žlica papra
- 2 luka (crvena, tanko urezana u sliver)
- 1/2 vruća žuta paprika (ili kušati, mljeveno)
- 2 žlice octa
- 3 žlice soje umaka
- 2 crvene paprike (presijecane u tanke trake)
- 2 šljiva rajčice (presijecane u tanke trake)
- 4 šalice biljnog ulja (ili količine potrebne za prženje)
Kako napraviti
- Peel i rezati krumpir u 1/2-inch debeli krumpir i mjesto u ledu vode. Staviti na stranu.
- Rezati govedinu u tanke 1/2-inčne trake. Peel i ispeći češnjake.
- U teli, topline biljno ulje preko srednje visoke topline. Začepite češnjak u kumin 1 minutu.
- Dodajte govedinu u tavu i kuhajte, okrećući se često, sve dok ne smeđe na sve strane.
- Izvadite govedinu iz vrućine i posolite solom i svježe mljeveni crni papar. Staviti na stranu.
- Koristeći istu tavu, dodajte luk i mljevenu papru i kuhajte 5 do 6 minuta ili dok se luk nije mekano i mirisno. Ako je potrebno, dodajte još malo biljnog ulja.
- Dodajte ocat, soja umak , crvenu papriku i rajčicu i kuhajte 2 do 3 minute. Ukloni iz vrućine.
- U zasebnoj posudi, donijeti nekoliko centimetara biljnog ulja na 350 F tijekom srednje topline. Uklonite krumpiriće iz vode i osušite. Pržite krumpir u ulju dok ne postanu zlatni.
- Ispustite krumpiriće na papirnatim ručnicima i odlijte ih solom i paprom na okus.
- Dodajte govedinu u tavu s lukom i paprikom i držite toplo sve dok ne budete spremni za posluživanje.
- Neposredno prije posluživanja dodajte pržene krumpiriće. Poslužite s rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1680 |
| Ukupna masnoća | 161 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 113 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 540 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 28 g |