Poljski govedina roulade ili zrazy (ZRRAH-zih) je vrlo česta glavna staza iz 14. stoljeća plemstva. Postoje bezbrojne sorte s jednako raznolikim punjenjem, uključujući i gljive, kiseli kupus, bilje, krušne mrlje s hrenom, među ostalima.
Ovaj zrazy recept koristi kriške, šunke i zelene luk, a može se pripremiti na pećnici ili u sporom štednjaku, ali bez obzira na to kako se kuha, zrazy uvijek ima bolje okuse sljedeći dan. Zato plan unaprijed!
Što vam treba
- 8 sendvič odresci (obrezani i pounded 1/8-inch debeli)
- 1 žlica zrnastog senfa (više ili manje, po potrebi)
- 2 solja od sitnica (izrezana na tanke trake)
- 4 unce šunke (izrezane na tanke trake)
- 2 zelena luka (bijeli i svijetlo zeleni dijelovi, izrezani na tanke trake)
- 4 žlice ulja (canola)
- 2 žlice brašna (sve namjene)
- 1 šalica zaliha (govedina)
- 4 žlice vina (bijela)
- 1 žlica salata od rajčice
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica papra (ili na okus)
- Ukrasiti: kiselo vrhnje
- Ukrasiti: sjeckani peršin
Kako napraviti
- Na svaki odrezak stavite tanki sloj senfa i podijelite kriške, pršut i luk među odrescima. Sagnite se na stranu i kotrljajte poput punjenog kupusa. Ako je potrebno, osigurajte čačkalicom.
- Toplinsko ulje u velikom nizozemskom pećnici i smeđi govedinski valjci na sve strane. Ukloni meso i rezervirajte.
- Dodajte brašno u posudu i kuhajte dok ne svijetlo smeđe da biste napravili roux. Umiješajte u zalihi, vinu, tijesto od rajčice, sol i papar. Kuhajte i kuhajte 1 minutu.
- Vratite govedinu na tavu i žlicu preko nekog od umaka. Pokrijte i kuhajte na niskim 45 minuta do 1 sat, dodavajući tekućinu po potrebi tijekom kuhanja.
- Kada se kotlovi kuhaju, prenesite na posudu za posluživanje i uklonite čačkalice, ako se koriste, i loncu preko umaka. Lutke s kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.
- Ovo je izvrsno posluženo rižom, pirećim krumpirom, pršutima , ili krumpirom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 640 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrij | 1,928 mg |
| ugljikohidrati | 106 g |
| Dijetna vlakna | 36 g |
| Protein | 34 g |