Ova slanina luk i špinat tart recept je za klasični alsatian specijalitet poznat kao flammkuchen, ili više popularno, tarte plamen. Regionalni tarte je više pizza poput onoga što se obično smatra krumpirom kao što je napravljeno sa super tankom korom koja je tada prekrivena slaninom i špinatom i pečena u pećnici. Međutim, za razliku od pizze, ovo nije kvasac tijesta.
Namatanje tijesta za tijesto - tanki tanki i pečenje u super vrućoj pećnici ključ je za postizanje hrskavog tekstura i karameliziranog preljeva od luka koja čini ovaj kolač poznat.
Uživajte sami ili uz juhu i hrskavu zelenu salatu za kompletan obrok. Možete čak i jesti plamen vatre, a ne pizze od pizze , ponekad je dobro da se promijeni.
Postoje mnoge varijacije, ali ovaj je recept klasik Alsace regije.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
- 8 žlica hladnog maslaca, izrezati na komade
- 1 žličica soli
- 2 žlice hladne vode
- 1/2 šalice ricotta sira
- 1/3 šalice creme fraiche
- 2 žličice višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličicu granuliranog šećera
- 1 veliki luk, tanko rezan
- 1 šalicu ispiranog lišća od špinatinje (opcija)
- 6 kriške slanine, kuhane i raspucane
Kako napraviti
Kako napraviti slaninu špinat kolač:
Koristeći procesor hrane, pulsirajte brašno, maslac i sol sve dok ne postane gruba, pješčana tekstura s nekoliko komada maslaca veličine pea. Umiješajte hladnu vodu u smjesu brašna samo dok se tijesto ne skrene u neugodnu kuglu. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite je u hladnjak 2 sata, ili dok je potpuno hladno.
Zagrijte pećnicu na 425F.
Pažljivo zavijte tijesto u 8-inčni 12-inčni pravokutnik, tijesto će postati vrlo krhko, pa ćete morati biti oprezni da ga ne rastrgnete.
Namjestite valjano tijesto na lagano podmazani lim za pečenje.
Umiješajte ricajtni sir, krema fraiche, brašno i sol sve dok ne postane glatka krem. Zatim, u zasebnoj zdjeli, bacajte isjeckane luk u ulju i šećer.
Prosijite smjesu sira preko površine tijesta, iscijedite luk, a zatim ih rasporedite, špinat ako koristite i slaninu preko sira.
Pecite špinat od slanine za 15 do 20 minuta, dok tijesto bude zlatno smeđe i karamelizirani luk. Budite oprezni da ne kuhate ovo prebrzo, ili će luk izgorjeti umjesto tiho karamelizirati.
Ovaj recept slanine od špinata čini 4 do 6 obroka.