Ovaj recept za Sunny Lemon Cake prilagođen je iz "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Kolači" Camille V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Ona peče dva sloja i koristi svježi limun glazura za popunjavanje i led kolač, ali sam peći tri sloja i koristiti moj Fresh Lemon Mousse recept za punjenje i 3/4 šarže svježe limun glazura za vrh i strane. No, zašto je Saulsburyjev recept bio izvrstan kolač. Neka bude put ili moj put. Rezultati su zapanjujući!
Kolač od limuna je univerzalni omiljeni. Na poljskom, to bi bilo poznato kao ciasto cytrynowe , Rusi i Ukrajinci to bi nazvali limonnyĭ gripa s malom pravopisnom varijacijom, Srbi, Hrvati, Slovenci i Bugari kažu limun tortu s malim pravopisnim varijacijama, Mađari ga nazivaju limunskim süteményom , Litvi ga nazivaju citrinų pyragas , Rumunji kažu tort de lamaie , a česi i Slovaci to nazivaju citrón koláč . Ovo je prilično lijepa kolač, donijet će zrake sunca čak i najgore od dana.
Što vam treba
- Limun kolač:
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- 2 šalice šećera
- 2 žličice praha za pecivo
- 1 žličica soli
- 3 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1 šalica mlaćenica
- 1/2 šalice maslaca (neslan, omekšano)
- 1/2 šalice margarina
- 2 žličice
- zest (limun, fino usitnjen)
- 1/4 šalice limunovog soka (svježe iscijeđen)
- 1/4 šalice limun-vapno sode
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Ispunjavanje svježeg limuna: (izborno)
- 1/2 šalice soka od limuna (
- svježe )
- 1 šalica vode (hladna)
- 1 pakiranje / 2 1/4 čajne žličice želatine (unflavored)
- 1/2 šalice soli (
- grubo )
- 1 šalica krema (teška pušenja, hladno)
- Svježa limunska glazura:
- 7 unci krem sir (omekšani)
- 1 šalica maslaca (neslan, omekšano)
- 4 šalice šećera (slastičari)
- 1 žlica
- zest (limun, fino usitnjen)
- 1/2 šalica soka od limuna (svježe stisnutu)
Kako napraviti
- Napomena: Ako koristite mikser za postolje, smanjite vrijeme prebacivanja velike brzine u koraku 2, niže, za jednu minutu. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Mastriti i brašno dva ili tri (9-inča) okrugla kolača, ovisno o tome koliko slojeva želite napraviti.
- U velikom zdjelu, umiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaja, mlaćenica, maslac, margarin, limunov sok i sok od limuna smjesu brašna. Koristeći električni mikser na srednjoj i niskoj brzini, za 1 minutu, dok se ne miješa. Kopriti strane i dno zdjelice s lopaticom. Ako koristite ručni mikser, udarajte na veliku brzinu 2 minute. Ako koristite mješalicu za postolje, pobijedite visoko na 1 minutu. Dodajte soda limun-limete i vaniliju. Beat na maloj brzini za 15 do 30 sekundi, sve dok se jednostavno ne miješaju.
- Spread tijesto ravnomjerno u pripremljene tave, podjednako podjelom. Pecite 25 do 30 minuta (manje vremena za tri sloja) ili dok se zubobolja umetnuta u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica pričvršćenih. Neka se hladno u posudama na žici stalak za 10 minuta. Pokrijte nož oko ruba posuda, a zatim preokrenite kolače na držač da se potpuno ohladi.
- Da bi svježi limun glazura ispunio I led, kolač , u velikom zdjelu koristeći električni mikser na velikom brzinom, tuku krem sir i maslac do svjetla i paperjast. Postupno dodajte šećer slastičara, udarajući na malu brzinu dok se ne miješa. Iskopati zdjelu spatulom. Dodajte limunov sok i sok od limuna. Beat na velikom brzinom za 1 do 2 minute ili dok ne posuti. Pokrijte i pomiješajte 30 do 45 minuta ili dok ne bude dovoljno čvrsto za širenje.
- Kako bi svježi limunski mousse napunio kolač , napravite samo 3/4 svježeg limunskog smekšavanja kako biste ledili na vrh i stranu kolača i napravili mousse od limuna kako slijedi. U maloj zdjeli, kombinirajte sok od limuna i 1 šalicu hladne vode. Pospite gelatinom na vrh i pustite da sjedne dok se ne omekša, 2 minute. Napunite srednju posudu s ledenom vodom. U malom loncu, umiješajte želatinsku smjesu, šećer i prstohvat soli na srednje topline i promiješajte dok se želatina i šećer ne otopi, otprilike 4 minute. Vratite želatinsku smjesu natrag u malu zdjelu i postavite zdjelu u ledenu kupelj. Miješajte dok smjesa ne dostigne sobnu temperaturu, oko 1 minute. U velikom zdjelu, šalite vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi. Ulijte ohlađenu želatinsku smjesu u šlag i umutajte dok se meke vrhovi ne vrate. Rashladite 10 minuta, a zatim podijelite ravnomjerno preko vrhova dva sloja kolača. Rashladite dok se pjena ne postavlja prije nego što se glazura.
- Napomena: Ako koristite svježu limunsku glazuru, postavite jedan sloj kolača, ravnu stranu prema gore, na tortu ili pladanj. Spreadjte 3/4 šalice (175 ml) glazura ravnomjerno preko donjeg sloja. Vrh s drugim slojem kolača, ravno s donje strane. Spread preostali glazura preko vrha i strane tortu. Rashladite 1 sat prije posluživanja.
- Napomena: Ako koristite Fresh Lemon Mousse za punjenje, postavite jedan sloj kolača, ravnu stranu prema gore na tortu ili tanjur. Spread pola mousse preko dna sloj. Vrh s drugim slojem kolača, ravno s donje strane, i širite preostalim pjenastim pjenastim pramenovima. Na vrhu s trećim slojem kolača, ravnom stranom prema gore. Prosijite krem sir s limunom preko vrha i stranu kolača. Rashladite 1 sat prije posluživanja.
- Savjeti za pohranu: Čuvajte mliječni kolač u hladnjaku u držaču kolača ili labavo omotan folijom ili papirom za vosak, do 3 dana. Alternativno, omotajte ohlađenu, neprozirnu kolač sloja pojedinačno u plastičnom folijom, zatim folijom, i zamrznuti do 6 mjeseci. Pustite da se slojevi kolača rastopi na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata prije nego što se glazura i poslužuje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 637 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrij | 3.818 mg |
| ugljikohidrati | 84 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |