Sfenj je frizer poput marokanskog krafna od ljepljivog, nezaslađenog ukusnog tijesta. Nakon što je uskrsnuo, pregršt tijesta oblikovano je u prstenove i duboko prženo do zlatne i hrskavice s žvakavanom, pahuljastom unutrašnjosti.
Što vam treba
- 3 šalice brašna
- 2 žličice kvasca
- 1 žličica soli
- 1 1/4 šalice tople vode
- 2 inča
- biljno ulje , za prženje
- šećer, za ukras (opcionalno)
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, otopite kvasac u malo toploj vodi i ostavite na stranu dokaz za 10 ili 15 minuta.
- U velikom zdjelu ili, kombinirajte brašno s solom. Dodajte smjesu vode i kvasca i snažno se promiješajte rukom ili teškom drvenom žlicom dok ne postane glatka. Tijesto bi trebalo biti previše ljepljivo da se gnječi ili oblikuje, gotovo poput debelog tijesta.
- Pokrijte zdjelu s ručnikom i ostavite tijesto da se podigne tri do četiri sata, dok se dvostruko ili trostruko ne rotiraju.
- U širokom, dubokom loncu zagrijte jedan centimetar ili više biljnog ulja preko srednje topline dok se ne zagrije.
- Postavite zdjelu vode. Upijajte ruke u vodu, a zatim izvadite komad tijesta oko veličine male šljive. Koristite prste kako biste napravili rupu u kuglici tijesta, širite rupu široku kako bi napravili prsten i stavite tijesto u vruće ulje.
- Ponovite s dodatnim dijelovima tijesta, sve dok ne dodate onoliko sfenj koliko je udobno uklopljeno u svoj lonac. Mokrite ruke kako je neophodno da se tijesto ne lijepi dok radite s njom.
- Prokušajte sfenj dok zlatno smeđe ne okrećete jednom ili dvaput. Uklonite kuhane sfenj na ploču obloženu papirnatim ručnicima da se isprazni.
- Ponovite oblikovanje i prženje dok ne potrošite sav tijesto.
- Po želji, ukrasite vruće sfenj umočavanjem u granulirani šećer ili prašenjem šećera u prahu.
- Poslužite spenj hot ili toplo; oni gube teksturu i privlače se kada su hladni.
- Sfenj neće ostati svježi dugo na sobnoj temperaturi. Najbolje je zamrznuti ostatak sfenj, a zatim ponovo zagrijati u pećnici kada je to potrebno.
Savjeti za recept:
Tijesto za sfenj bi trebalo biti prilično ljepljivo. Dopustite da se diže vrijeme od 3 do 4 sata.
Sfenj je najbolje uživati u cijevi vrućim ili toplim, pa ako su ohladili prije posluživanja vremena, kratko ih zagrijati u pećnici. Mogu se poslužiti običnom ili prašinom sa šećerom, za doručak ili čaj. Marokanski kovinski čaj je tipičan izbor pića.
U Maroku zadatak izrade sfenj obično ostaje na prodavačima ulica, koji kuhaju vašu narudžbu na licu mjesta, često koriste kosci za uklanjanje svježe napravljenog sfenj iz ulja.
Za dodatnu hrskavu teksturu, neki kupci zahtijevaju da kuhani krafni budu spljošteni ili razbijeni i vraćeni na ulje za drugo prženje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 137 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 284 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |