Španjolske božićne slastice vrijedne pripreme
Španjolska je kulinarski raskrižje, kuhinja nastala usječenjem različitih kultura tijekom stoljeća. Božić je vrijeme kada je ova bogata gastronomska mješavina na vrhuncu. Postoji toliko raznolikost da ćete želite kušati sve! Mnogi slatkiši su tradicionalni deserti od badema, meda, šećera i voća. Četiri od najpopularnijih božićnih deserta, koji se nalaze u gotovo svakom domaćinstvu, su turrón , polvorones, mazapan i mantecados , svaki opisan u nastavku.
Saznajte kako pripremiti bilo koju ili sve od njih i sigurno ćete imati Feliz Navidad!
Turrón - Španjolski nugat
Turrón je vrlo star, tradicionalno slatko maurski (arapski) podrijetlo i stoljećima je bio popularan slatkiš. Smatrali su se toliko vrijednim da je kralj Španjolske jednom upozorio svoje kreatore da ne budu tako velikodušni s njim!
Saznajte više o cijenjenom španjolskom slamu nazvanu turrón i gdje ga kupiti.
Polvoroni - španjolski kolačići
Tradicionalni polvoroni ili bademi kolačići su bogati kolačići kolačiće. Vrlo su tradicionalni božićni slastice čiji se recepti nisu promijenili stoljećima, osim korištenja suvremenog miksera. Ovi kolačići su vrlo pjegavi i mekani i izrađeni su od brašna, slanine ili skraćivanja biljaka, šećera u prahu i cimeta. Tijesto se hladi, a zatim se izvadi, izreže i peče.
Za češku verziju koja nije kao mrvica, probajte ovaj recept Polvorones .
Mazapan - kolačići od marcipijskog badema
Iako Venecija i Orijent tvrde da Toledo tvrdi da je izumio marcipan ili mazapan , općenito se misli da su Mauri donijeli slatku bademsku i medensku smjesu na iberijski poluotok kada su napali 8. stoljeće.
Smatra se da su ga nazivali mautha-ban ili mahsaban . Ima još drugih priča iz Venecije, pa čak i jedna o časnim sestrama San Clemente koja je hranila vojnike koji su bili ranjeni u Navas de Toulos u 1212. g., Vrstu badema kruha. Gdjegod dolazi, to je apsolutno ukusno!
Danas gurmanske sorte marcipana još uvijek sadrže samo šećer i bademe, iako je jeftinije sorte sadrže rižino brašno i krumpirov škrob.
Mazapan može doći u obliku malih figura, prekrivenih šećerima ili pinijama ili čak sadržavati bogato, ukusno punjenje.
Toledo je najpoznatiji proizvođač mazapana , koji mora koristiti slatke bademe koji sadrže najmanje 50% masti. Omjer badema i šećera mora biti najmanje 1: 1, a bademi moraju biti najmanje 50% težine konačnog proizvoda.
Mantecados - Tradicionalni španjolski kolačići
Španjolska riječ za lard je manteca , pa možete zamisliti da tradicionalni recept zahtijeva puno toga! Ovi mali, kremasti kolačići dolaze u različitim okusima i omotani su u svijetle obojene omotače. Uz ostale poslastice koje smo već spomenuli, mantecados su sinonim Božića u Španjolskoj.
Iako su ti kolačići tradicionalno badem ili anisom, u nekim dijelovima La Mange, dodaje se čašica vina ili limuna ili narančine kore . Popularnost tih kolačića nije ograničena samo na Španjolsku. Španjolske dame uzele su svoje recepte za mantecados s njima u Latinsko Amerikance pa su poznate u svakoj zemlji i posebno popularne u Argentini.
Truchas - kretanje slatkih krumpirova s Kanarskih otoka
Kanarski otoci nalaze se na zapadnoj obali sjeverne Afrike i postaju pravi kulinarski raskrižje.
Povijesno gledano, otoci su bili prva stanica na španjolskom tlu kao brodovi koji su se vratili iz Amerike, pa su počeli rasti i ugrađivati hranu iz Amerike u njihove dijete, poput krumpira, graha i rajčice. Tradicionalna božićna poslastica pod nazivom "truchas" su promet ispunjen slatkim krumpirom i mljevenim bademima, što je divno i nije teško napraviti.