Ovaj četveroslojni recept od limuna izgledao je dekadentan, ali limun dodaje određenu lakoću koja krije bogatstvo.
To je sjajan desertni prinos za dobrodošlicu u proljeće ili za svadbeni ili vjenčani ručak. Takav lijep desert, to zaslužuje vašu najbolju obuću i kupolu od kolača. To je showtopper da moji gosti ne mogu dobiti dovoljno. Limun se mora držati u hladnjaku barem 12 sati prije nego što ga koristite prema tome.
Ako želite preuzeti neke prečace, možete upotrijebiti konzervirano punjenje pita od limuna ili umak od limuna, umjesto da ga izvučete od nule i instant mješavine limuna pomiješane s šlagom za pjenu, ali ima puno bolje okus kada to napravite sami ,
Evo veće fotografije Limun torte.
Što vam treba
- Limunovca:
- 1 šalicu šećera
- 3/4 šalice limunovog soka (svježe)
- 3 velika jaja
- 3 velika žumanjka
- 2 unce maslaca (ohlađen, bez slane, izrezan u 1/2-inch kocke)
- Biskvit torta:
- 6 velikih jaja (sobna temperatura, odvojeno)
- 14 žlica šećera
- 1 3/4 šalice kolač brašna (izmjereno nakon prosijavanja)
- 1/4 čajne žličice soli
- Limun jednostavni sirup:
- Šalicu šalice
- 1/2 šalice vode (ključanje)
- 1/4 šalice limunovog soka (svježe)
- Ispunjavanje limunaste mousse:
- 1/2 šalice soka od limuna
- 1 šalica vode (hladna)
- 2 1/4 čajna žličica nehrđajuće želatine (1 pakiranje)
- Šalicu šalice
- 1 stisnutu grubu sol
- 1 šalica teške krema za šlag (hladno)
- 2 žlice limuna
- polet
- Glazura:
- 8 unci krem sir (omekšani)
- 8 unce maslaca (omekšani bezalklani)
- 4 šalice šećera u prahu
- 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije (ili ekstrakt limuna)
- 1 žlica mlijeka (tanka, po potrebi, više ili manje)
- Ukrasiti:
- Izborno: zasićeni suhi kokos
- Izborno: sušeno voće
Kako napraviti
Napravite Lemon Curd
- Pomiješajte 1 šalicu šećera, 3/4 šalice limunovog soka, 3 jaja i 3 žumanjka u srednje toplotnoj zdjeli (po mogućnosti nije metal, jer kiselina u limunovom soku reagira s metalom i daje metalni okus na prženje).
- Postavite zdjelu preko (ne u) lonac vode s pićem. Neprekidno se okrećite sve dok se zgušnjavani i trenutno očitani termometar ne registrira 160 stupnjeva, oko 10 minuta.
- Izvadite zdjelu iz vode. Dodajte maslac i umutajte dok se ne rastopi. Prebacite u zdjelu i stavite plastičnu foliju izravno na površinu limunske krme, tako da ne stvara kožu. Chill preko noći.
Napravite kolač
- Stavite stalak u središte peći i zagrijte do 375 stupnjeva. Dva (9-inča) okrugla kolača s papirnatim papirom. Nemojte mazati posude ili pergament.
- U velikom zdjelu, tukli jaje 6 žumanjaka i 7 žlica šećera sve dok mješavina nije gusta i formira vrpce kada se puše.
- U zasebnoj čistoj i suhoj zdjeli, bičajte 6 bjelanjka dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte preostale 7 žlice šećera, 1 žlica u isto vrijeme, premlaćivajući sve dok ne postane krut i sjajan.
- Prebacite polovicu bjelanjaka u smjesu žumanjaka, a zatim probajte polovicu brašna i 1/4 čajnu žličicu soli i nježno savijte dok ne ugradite.
- Preklopite preostale bijele, a zatim prosijite preostale brašno iznad vrha i preklopite se tek dok se ne sjedinite, budite pažljivi da ne odmrzavate tijesto.
- Podijelite tijesto između posuda i izravnavajući vrhove. Pecite dok se čađe ne čisti, oko 15 minuta. Posve hladite u posudama na žičanim stalcima.
- Kada je posve cool, izvodite nož oko ruba posuda kako biste popustili kolače. Preokrenite na krugove od 9 inčnih kolača od kartona. Izrežite svaku tortu na pola vodoravno i uklonite papirni papir.
Napravite jednostavan sirup
- Stavite 1/2 šalice šećera u nemetalnu, toplotnu posudu. Dodajte 1/2 šalicu kipuće vode i promiješajte da se otopi šećer. Umiješajte sok od limuna i ostavite na stranu da se potpuno ohladi.
Napravite Lemon Mousse
- U maloj zdjeli, kombinirajte sok od limuna i 1 šalicu hladne vode. Pospite gelatinom na vrh i pustite da sjedne dok se ne omekša, 2 minute.
- Napunite srednju posudu s ledenom vodom. U malom loncu, umiješajte želatinsku smjesu, šećer i prstohrane soli na srednje topline i promiješajte dok se želatina i šećer ne otopi oko 4 minute.
- Vratite želatinsku smjesu natrag u malu posudu i stavite zdjelu u ledenu kupelj. Miješajte dok smjesa ne dostigne sobnu temperaturu, oko 1 minute.
- U velikom zdjelu, vrti se vrhnja i zest do mekih vrhova obliku. Ulijte ohlađenu želatinsku smjesu u šlag i umutajte dok se meke vrhovi ne vrate. Rashladite dok ne budete spremni za sastavljanje kolača.
Napravite glazuru
- U velikom zdjelu pomoću električne mješalice na velikom brzinom, tukli krem sir i maslac dok ne postanu lagani i sofi. Postupno dodajte šećer slastičara, udarajući na malu brzinu dok se ne miješa. Iskopati zdjelu spatulom.
- Dodajte ekstrakt vanilije ili limuna i udarajte na veliku brzinu od 1 do 2 minute ili dok ne postane jadno. Ako je previše gusta, tanka s malo mlijeka. Pokrijte i pomiješajte 30 do 45 minuta ili dok ne bude dovoljno čvrsto za širenje.
Skupite tortu
- Stavite jedan sloj kolača, ravnom stranom prema gore, na lijepu tortu. Četka s 1/4 jednostavnog sirupa. Rasporedite 1/4 šalice limuna, zatim 1 šalicu mousse od limuna.
- Na vrhu s drugim slojem kolača, četkom s 1/4 sirupa i širiti s 1/4 šalice limunovca i 1 šalica limun mousse. Ponovite s trećim slojem kolača, sirupom, curdom i mousseom. Vrh s četvrtim slojem kolača i četkom s preostalim sirupom, preostalom limunovom krastavom i preostalim pjenastim mousseom. Rashladiti 1 sat prije glazura.
- Kada je kolač stabilan, zamrzne strane kolača s glaziranim krem-sirom, ostavljajući oko 2 šalice cijevi dekorativno na vrhu tortu. Po želji dodajte zaslađenu pahuljasto kokos u stranu kolača. Ukrasite suhim voćem, po želji. Rashladite dok ne budete spremni isjeckati i poslužiti. Ovaj torta najbolje rezice, ako je malo zamrznuta. Ali neka komada kolača dolaze na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 730 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrij | 303 mg |
| ugljikohidrati | 99 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |