Leche frita je jedan od najukusnijih i najpopularnijih španjolskih deserta . Možete ga pronaći u oba restorana i slastičarnica diljem Španjolske, a zabavno je napraviti kod kuće.
Prijevod može biti pomalo zagonetan jer izravno znači "prženo mlijeko". "Mlijeko" je zapravo ukusno slatko, čvrsta, hladna mliječni puding koji je okružen toplom i hrskavom prženom ljuskom brašna i jaja.
Ovaj tradicionalni španjolski desert je jednostavan za pripremu. U hladnjaku je potrebno najmanje 3 sata, iako je poželjno preko noći. Planirajte prema tome kako se priliježe za prženje.
Što vam treba
- 3 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 7 žlica
- brašno (sve namjene, podijeljeno)
- Šalicu šalice
- 1 kvart mlijeko (cijela, podijeljena)
- 1 cimet štapića
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 1/4 šalice maslinovog ulja (ili količine potrebne za prženje)
- 2 žlice maslaca
- Ukrasiti: mljeveno cimet
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, umutiti zajedno kukuruzni škrob, 3 1/2 žlice brašna i šećer.
- Dodajte 1 šalicu mlijeka i dobro promiješajte šipkom. Neka se stajati sve dok se ne zgusne (oko 10 minuta).
- U velikom loncu, zagrijte ostatak mlijeka zajedno s cimetom na srednje niske topline.
- Kada mlijeko počne mjehuri, uklonite je iz vrućine. Procijedite malo po malo u smjesu šećera i brašna, stalno miješajući.
- Ulijte smjesu od šećera, brašna i mlijeka natrag u lonac za kuhanje na laganoj vatri, ponovno dobro miješajući 10 minuta.
- Lagano uliti 9 do 9 inča stakleno pečenje pečenje pečenje jelo s maslinovim uljem. Ulijte smjesu leche frita na dubinu od 3/4 inča.
- Ostavite da se ohladite u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći ako imate vremena.
- Trčite nož oko ruba leche frite kako bi se osiguralo da se ne lijepi i vrlo brzo izbaci.
- Izrežite ga u kvadrate koji su oko 2 1/4 inča. U 9-inčni pan, to bi trebalo stvoriti 16 komada u mreži od 4 do 4.
- Ubijte jaja.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na dubini približavajući 1/4 inča u odnosu na srednju toplinu. Dodajte maslac.
- Kruh svakom od kvadrata skočivši ih u ostatak brašna, zatim ih umočiti u jajašca.
- Pržite u vrućem ulju približno 1 minutu sa svake strane, sve dok ne postane vrlo lagano zlatno.
- Pospite s mljevenim cimetom i poslužite odmah ili ostavite da se ohladi i poslužite na sobnoj temperaturi.
Posluživanje Leche Frite
Leche frita može se uživati na nekoliko različitih načina. To je fantastično vruće iz friteze sa šlagom od sladoleda. Neki ljudi više vole jesti na sobnoj temperaturi, dok drugi vole hladno. Pokušajte sve tri načina i odlučite koja vam je omiljena.
O veličini posude za pečenje
Rohan Daft, autor knjige iz kojeg je ovaj recept adaptiran, sugerira upotrebu 11 do 7 inča staklenog jela za pečenje. Međutim, potrebna je manja posuda za postizanje dubine od 3/4 inča, zbog čega preporučujemo 9 do 9 inča jelo.
Ono što je najvažnije jest da leche frita bude barem 3/4-inčni debela ili će biti vrlo teško pržiti i okrenuti kada dođe vrijeme.
Imajte to na umu dok odaberete koju će jelu koristiti, naročito ako odlučite povećati recept.
Recept prilagođen od "Menu del Dia: Više od 100 tradicionalnih receptura iz cijele Španjolske", Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 635 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Natrij | 546 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 18 g |