Jaegerschnitzel ili Jägerschnitzel (što znači "lovac's cutlets" na engleskom jeziku) je tradicionalno njemačko jelo s kremastim umakom od gljiva s mesnim mesom.
Postoji još nekoliko inačica ovog receptusa, primjerice slanina ili crnog vina, ali najčešći umak je gljive s bijelim vinom i vrhnjem. To mogu biti uobičajene gumene gljive, pfifferlinge ( kantele ) ili mješavine nekoliko gljiva.
Također možete skuhati kruh ako želite. Umak je također dobar kao punjenje omleta .
Ovo jelo izvrsna je pratnja vašem omiljenom pire ili prženom receptu krumpira.
Što vam treba
- Za Jaeger umak:
- 1 žlica maslaca (neslan)
- 1 mala
- škamp (ili 1/2 šalice sjeckani luk)
- 8 unce gljive (rezane, vaš izbor sorte)
- 1/2 šalice juhe (povrće ili govedina)
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1/2 šalice + 2 žlice pola i pol (ili vrhnja, podijeljene)
- 2 žlice brašna (višenamjenska brašna ili smeđa rižina brašna)
- 3 žlice peršina (svježa, sjeckana)
- 1/4 čajne žličice soli
- Papar po ukusu (svježe mljeveni)
- Za Schnitzel:
- 1 funta svinjetina (rezanci od pečenog rezana 1 / 4- do 1/2-inčni debeli)
- 3 žlice brašna (sve namjene ili smeđa rižina brašna)
- 1/4 čajne žličice soli
- Papar po ukusu (svježe mljeveni)
- 1/4 čajnu žličicu paprene kajane (ili okus)
- 2 žlice maslaca (neslan)
Kako napraviti
Napravite Jaeger umak
- Zagrijati maslac u tavi na srednje topline.
- Dodajte luk ili luk i pili dok ne postane proziran.
- Stavite rezane gljive u posudu i smeđi 5 minuta, povremeno miješajući.
- Ulijte u juhu i bijelo vino i kuhajte 3 minute.
- Dodajte 1/2 šalicu pola i pol ili vrhnje, ponesite smjesu do kuhanja, snizite toplinu i pirjite nekoliko minuta.
- U maloj, zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice pola i pol ili vrhnje sa 2 žlice brašna.
- Dodajte gustu smjesu gljiva i ponesite kuhati, miješajući kako biste izbjegli nakupine.
- Dodajte svježi nasjeckani peršin.
- Stavite sol i svježe mljeveni papar.
- Isključite vrućinu i pokrijte posudu aluminijskom folijom da bi se zagrijavalo dok su se kolači kuhali.
Napravite rakiju
- Položite svinjsko meso na ploču za rezanje.
- Pokrijte kriške s plastičnom omotom i koristite kuhinjski mamac ili šakom da pileći kruške do tanke (1/4-inčni deblji ili manje)
- U zasebnoj zdjeli, umotati zajedno 3 žlice brašna, sol, papar i kajenne papar i staviti na stranu.
- Rastopite 2 žlice neolivog maslaca u srednjoj tavi.
- Zamahnite svaku rupu u smjesu brašna. Otresite višak, stavite u tavu i pecite u maslacu 3 minute na svakoj strani ili dok se kuhane svježe pržene.
- Izvadite iz topline i prenesite na tanjur za posluživanje. Preuzmite još uvijek toplu kremastu jaeger umak i prelijte preko kuhane kolače i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 707 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 1000 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 38 g |