Ovaj recept zahtijeva cijeli crveni zupčanik . Ako još niste grilili cijelu ribu , nije tako teško kao što bi moglo zvučati. Ovo je tradicionalna meksička metoda za grilu snapper.
Što vam treba
- 1 cijeli crveni zalisci, podijeljeni i leptiri (oko 2 funte)
- 1/2 šalice / 120 ml achiote paste
- 1/2 šalice / 120 ml soka od naranče
- 3 žlice / 45 ml soka od limuna
- 3 žlice / 45 ml sok od limete
Kako napraviti
1. Mix achiote paste (trebali biste ga moći pronaći na meksičkom ili međunarodnom tržištu) s sokovima od citrusa. Pokrijte svu površinu ribe. Stavite u hladnjak i ostavite sjede najmanje dva sata.
2. Predgrijte roštilj za srednju toplinu. Jednom kada je vruće, ulje se nakuplja nekoliko puta i stavlja ribu prema dolje. Kada je riba oko pola (oko 5 minuta), okrenite i nastavite kuhati još 3 minute. Riba se vrši kada unutarnja temperatura dosegne između 145 i 150 stupnjeva F / 60 do 65 stupnjeva C.
Trebao bi biti u stanju podići središnju kost lako kad se riba kuha. Izvadite iz vrućine, izrezajte u veličine dijelova i vrh s salsijem po vašem izboru.
3. Tradicionalni meksički način kuhanja ribe je stavljanje na list banana . Ako ih možete pronaći, operite list i stavite na roštilj dok je još mokro. Zatim dodajte ribu. Ovo je stari trik koji će držati ribu od lijepljenja na roštilj i raspadati se kada ga pokušate okrenuti.