To je jednostavan način da vaše chile u umaku. Svježe pečeni chili su idealni, iako možete zamijeniti zamrznute pečene chile.
Koristite zelene chile za jela od piletine i svinjetine i crvene chile za govedinu. Umak u Čileu odlično je u enchiladama ili preko burritosa za "mokro" burrito.
Što vam treba
- 2 lbs crveno ili zeleno chiles, pržena i uklonjena koža (vidi dolje za chile opcije)
- 2-3 češnjaka, oguljeno
- 1/2 žličice kumin
- 1 žličica soli
- sok od 1/4 vapna
- 2 žlice ulja
- 1-2 sjemenki jalapena (neobavezno za spičnost)
- 2 šalice vode za piće
Kako napraviti
- Nakon što se chiles peče i ljušteno , odrežite područje stabljike i odrežite stranu čile. Otvorite je i izvucite sjeme žlicom.
- Pomiješajte chiles u procesoru za hranu dok ne postane krut.
- Dodajte preostale sastojke i obradite dok ne postane glatka.
- Upotrijebite gotovi umak odmah, stavite ga u hladnjak 2 do 3 dana ili zamrznite do 6 mjeseci po želji.
Napomena: Za umak od suhih crvenih piletina, pogledajte kako rehidrirati chili ovdje.
Opcije Čilea
Obično želite odabrati veće chile koji su blage do srednje topline. Ne postoji mnogo svježih, crvenih piljevina pogodnih za umak u Čileu, ali Chile Chili pejzaži čine dobar izbor.
Postoji mnogo dobrih izbora za zelene chile. Najblaža je Anaheim ili Kalifornija. Sljedeći bi bio Poblano, tamnozelena čile koja je blage do srednje u toplinu sa slađim okusom. Za malo više topline, koristite Pasilla chiles (također poznat kao Chilaca.)
Ovisno o vašoj regiji, možda imate druge opcije na području Čile ili možda imaju drugačija imena. Sjeti se samo da trebaju biti veće veličine i blage do srednje topline (vaša preferencija). Jalapenos, Serranos i Habaneros obično nisu prikladni kao baza za ovaj umak jer su daleko previše snažni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 33 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 72 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |