Ovaj recept je tiskan uz dopuštenje Naturally Sweet Food u staklenke Marisa McClellan (2016, Running Press). U ovoj, trećoj knjizi, prilagođava se receptima koji se šire, propada, kiseli, i čuva kako bi upotrijebili nekoliko vrsta prirodnih zaslađivača: Med, agava, javorov sirup, kokosov šećer, datumi i koncentrat voćnog soka. Ovaj med zaslađenom konzervi bilježi suštinu popularnog desert u obliku ovog očuvanja. Konzerviraju hrana od pekmeza i obično sadrže orahe i / ili sušeno voće; u ovom slučaju uključeni su grožđice. Za više informacija o knjizi i o očuvanju s prirodnim sladilima, pročitajte moj intervju s autorom.
Ako ste ikad imali okus tradicionalnog marmelade od mrkve i pronašli ste ga, izbacite tu memoriju. To čuva obrtaju tradicionalnu ljepljivu slatkoću zbog naznake meda i sitne sitnice koja dopušta primarnim sastojcima da pjevaju. Volim se promiješati žlicom u zobene pahuljice i vrhom cijele stvari s nekim toasted pecans za srdačna, zdrava desert doppelgänger.
Što vam treba
- 2 šalice / 170 grama mrkve (fino usitnjeno)
- 1 šalica / 200 grama jabuke (ribano meso)
- 2 šalice / 525 grama ananasa (sjeckani)
- 1 ¼ šalice / 600 grama meda
- ½ šalice / 120 ml sok od limuna (u bocama)
- ½ šalice / 80 grama grožđica (zlatno)
- 1 žlica đumbira (svježe ribani)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- ½ čajna žličica za oraščić (svježe ribani)
- ¼ čajne žličice (zemlja)
Kako napraviti
- Pripremite kipuću vodenu kupeljsku posudu i 4 pola pint / 250 ml staklenke.
- U niskoj, širokoj, ne-reaktivni tavi , kombinirajte mrkvu, jabuku, ananas, med, sok od limuna, grožđice, đumbir, cimet, oraščić i klinčiće. Umiješajte, kombinirati, staviti preko visoke topline, i dovesti do kuhati. Kad tekućina počne snažno sagorijevati, smanjite toplinu do srednje visoke i kuhajte, često miješajući, oko 35 i 40 minuta.
- Kad se mrkva omekša, grožđice su se raspršile, a tekućina u posudi se smanjila do gustog sirupa, a konzervi su gotovi.
- Izvadite tavu iz vrućine i promiješajte još jednu minutu, kako bi se konzervi još malo pooštrili.
- Lijevati konzerve u pripremljene staklenke, ostavljajući ½ inčni / 12 mm prostora. Obrišite rubove, stavite poklopce i prstene, te ih procesirajte u kipućoj vodenoj kupelji 15 minuta.
Napomena: Svakako koristite sok od limuna u bocama u ovom receptu. Budući da su mrkvu nisko kiselo povrće, dosljedna kiselost boca marke nudi i sigurnost i okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 76 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |