Ovaj talijanski kolač od sira je predivno lagan i kremasti. Lagano kuhati s limunom i šalicom mascarpone sira, ovaj desert ima vrlo ukusnu teksturu. Brza i lagana umak od trešnje dodaje samo pravu količinu slatkoće.
Što vam treba
- Za kore:
- 2 pakiranja graham krekera (ili 2 šalice vanilije vafla)
- 2 žlice šećera
- 1/4 žličice morske soli
- 8 žlica neslanog maslaca (rastopljeno i malo ohlađeno)
- Za popunjavanje:
- 3 8 unci paketi krem sir (sobna temperatura)
- 1 šalicu šećera
- ½ žličice morske soli
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- ½ čajna žličica limuna (oko 1 mali limun)
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 šalica mascarpone sira (sobna temperatura)
- Za trešnje:
- Šećer šalice
- 2 pints višnje (ugojen i ispran)
- 2 žličice balzamskog octa
- Izborno: 1/8 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
Napravite Cheesecake
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350 ° F. Stavite unutrašnjost tančine od 9 inča i umetnite donji dio tavi i strane posude s dvostrukim slojem aluminijske folije (kako biste vodu držali izvan kolača).
- U procesoru za hranu dodajte graham krekere, šećer i sol. Puls procesor sve dok imate male mrvice, ali ne pretjerano dobro.
- Dodajte smjesu mrvice šećera u srednju posudu.
- Dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte kako bi navlažili sve mrvice.
- Prelijte smjesu mrvice u pripremljenu posudu i prstima lagano pritisnite na ravnom dijelu na dnu i na pola puta prema gore.
- Osušite koru 10 minuta dok se pećnica zagrijava.
- Stavite posudu (na lim za pečenje) u pećnicu i pecite dok se kora ne lagano usije i mirisna, oko 10 minuta.
- Odmaknite posudu i okrenite pećnicu na 325 ° F.
- U zdjelu mješalice stalak, tukli krem sir dok je svjetlo i vrlo glatka, oko 4 minute.
- Dodajte šećer i sol. Beat za još 3 minuta.
- Dodajte ekstrakt vanilije i limuna. Kombinirati.
- Dodajte u jaja, jedan po jedan, i tukli cijelu minutu nakon svakog jajašca.
- Koristite gumenu lopatu za struganje dolje na stranu zdjele. Dodajte mascarpone i pomiješajte na maloj brzini sve dok ne sjedinete.
- Ulijte tijesto od tijestola u pripremljenu koru i glatku vrh.
- Stavite tanjur s tijestom u veliku pećnicu pećnice, duboku kolačić ili posudu za prženje. i postavite na središnju stalak pećnice. Napunite tanjur s dovoljno vruće vode za slavinu da biste došli na pola puta do strane tanjuraste tave.
- Zatvorite vrata pećnice i ispečite kolač od kolača dok se ne postane vrlo lagano zlatna na vrhu, a punjenje je postavljeno, no ipak se smije u središtu oko 90 minuta.
- Isključite pećnicu i lagano otvorite vrata. Neka se kolač od kvasca ohladi jedan sat u vodenoj kupelji.
- Nakon sat vremena nježno uklonite posudu za prženje iz pećnice i podignite tanjur za oblaganje iz vode. Pažljivo uklonite foliju s dna posude i postavite posudu na hlađenje.
- Trčite nož oko gornjeg ruba kolača od sira da biste ga oslobodili iz posude. Neka se kolač od kuhanja ohladi na sobnu temperaturu, zatim prekriti vrh plastičnom folijom i držati u hladnjaku najmanje 4 sata prije rezanja. Noćenje je najbolje.
- Savjet: da biste dobili stvarno čiste kriške, prije no što svako odrezivanje izvadite nož ispod vruće vode i obrišite suhim kuhinjskim ručnikom.
Napravite Cherry Topping:
- Dok se kolač od jabučica hladi, stavite trešnja na vrh.
- Dodajte šećer i otprilike 2/3 šalice hladne vode na malu posudu s umakom s mekom tkaninom. Skuhajte i kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se zgusne, 6 do 7 minuta.
- Dodajte trešnje i balzamni ocat u posudu i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok trešnje ne omekšaju i pustite sokove, još 2-3 minute.
- Koristite prorezanu žlicu ili cjedilo za prijenos samo trešanja na srednju zdjelu.
- Nastavite kuhati sirup u tavi dok se umak smanjuje za pola, oko 10 minuta.
- Izvadite tavu od vrućine.
- Rekombinirajte trešnje i sirup. Lagano ohladite prije posluživanja. Umiješajte u crnom papru, ako koristite. Poslužite toplo ili hladno preko kolača ili sladoleda.
Više Delicious Cheesecake Recepti:
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 541 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 187 mg |
| Natrij | 345 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 10 g |