Ovaj desert kombinira dvije moje omiljene stvari: kolač od jabuka i čokoladu! Bijela čokolada i tamna čokolada koriste se za stvaranje prekrasnog kontrasta u boji i okusu. Nestle Chocolatier crne čokolade dobro funkcioniraju u ovom receptu. Također možete skuhati bar tamne čokolade ili, ako želite, možete upotrijebiti poluslatnu čokoladu.
Što vam treba
- 10 unce čokolade (ili wafer od vanilije)
- 1 staviti maslac (1/2 šalice), rastopljeni
- 24 unca (3 8 unca pakiranja) kremasti sir, omekšan
- 14 unce dobre bijele čokolade (kao što je Lindt), sjeckani u male komadiće
- 1 šalicu šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 4 velika jaja
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 1/2 žlice ekstrakta vanilije
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1 čaša čokoladne čipke (kao što je Nestle's Chocolatier) ili šipka od 6 unci, sjeckana u čipove
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 300 ° F i stavite maslac u unutrašnjost 10-inčne posude s opružnim tijelom. Zamotajte dno posude aluminijskom folijom tako da foliju potpuno pokrije dno i strane i čvrsto se pritisne na tavu.
Napravite koru.
- Prvo, zgnječite vafle u procesoru za hranu ili s valjkom. Prijelaz u malu zdjelu i promiješati rastopljeni maslac s vilicom.
- Pritisnite smjesu na dno oblika opruge dok ne napravite ravnomjerni sloj.
- Stavite posudu u pećnicu i pecite 10 minuta. Uklonite posudu i pustite na stranu.
Ispunite punjenje.
- Temeljite bijelu čokoladu tako da stavite zdjelu preko vode za piće ili pomoću dvostrukog kotla. Umiješajte čokoladu dok ne postane glatka i ostavite na stranu.
- Koristite mješalicu za postolje s pričvršćenjem lopatica (ili ručnom mješalicom) da biste tukli krem sir sa šećerom i solom. Nastavite tuku dok glatka, a zatim dodajte jaja jednu po jednu. Nakon svakog jajeta jaje mješavina dobro i scrape dolje strane i dnu zdjelu s spatula.
- Dodajte teški krem i vaniliju. Dobro pobijedite. Dodajte kiselo vrhnje i dobro pobijedite pri slabom brzinom.
- Dajte bijeloj čokoladi konačnu promjenu kako bi bili sigurni da je dobro izmiješano i dodati krem sir. Vrlo dobro pobijedite pri sporišnoj brzini.
- Presavijte čokoladne čipove u tijesto pomoću lopatice.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za opruge.
Napravite vodenu kupelj.
- Stavite tanjur u tavu s visokim stranama kao što je lazna posuda ili velika posuda za pečenje. Stavite na srednji stalak pećnice. Dodajte vruću vodu u tavu. Voda bi trebala doći na stranu opružne tave barem na pola puta.
- Pecite oko 1 sat i 20 minuta. Kad je gotova, kolač od češnjaka bi trebao biti uglavnom čvrsta oko rubova, ali još uvijek malo poskakivati u sredini dok trese tavu. Izvadite iz pećnice i ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
- Uklonite kolač od vodene kupelji i stavite u hladnjak (ostavite kolač u tavi za oblaganje). Hladite u hladnjaku, nepokrivene, najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći. Kada je potpuno ohlađen, možete zamotati tortu u plastičnu foliju.
Da biste uklonili kolač iz tanjuraste tave , izvodite nož pod toplom vodom, a zatim ga osušite. Trčite nož oko ruba kolačice. Skinite opružni oblik i uklonite prsten. Pokrijte nož ispod cheesecake kako biste uklonili dno posude. Pažljivo prenesite na veliku pladnju.
Za rezanje kolača od kruha, vodite nož pod vrućom vodom, obrišite suhe i izrezujte rez. Ponovite za svaki odrezak. Alternativno, upotrijebite novi komad od monofilamenta od 2 stopa (ribolovna linija). Čvrsto držite monofilament između vaših ruku, pritisnite liniju prema dolje kroz središte kolača da biste ga podijelili na pola. Pustite jedan kraj i izvucite ga kroz tortu. Okrenite tortu 90 stupnjeva i ponovite (sada imate 4 komada). Nastavite slagati na pola puta između rezova dok ne dobijete željeni broj porcija.
Više Delicious Cheesecake Recepti:
Sladokusac od sira s Bourbon Whipped Cream
Dulce de Leche Cheesecake
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1006 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 44 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrij | 305 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 14 g |