Ovi slatki, pahuljasti kokosov marshmallows su začinjeni kokosovim ekstraktom i valjanim u zlatno toasted kokos za dvostruku dozu kokosovog okusa. Volim tropski twist kokos donosi tradicionalne marshmallows, a tekstura kombinacija mekih marshmallows prekrivena hrskavi kokos je ukusna i neočekivano. Obavezno pogledajte foto-udžbenik s korak-po-korak ilustracije koji pokazuju kako napraviti marshmallows.
Što vam treba
- 3 šalice usitnjene slatko kokos
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 tbsp. lagani sirup kukuruza
- 1,5 šalice vode (odvojeno)
- 4 tbsp. nehrđajuća želatina
- 1 tbsp. ekstrakt kokosa
- 2 bjelanjka
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 325, stavite kokos u malu posudu za pečenje ili kolač, i tost ga u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe. Tajna dobrog toasted kokosa je dosljedna smeđa, stoga svakako promiješajte svaku 2 minute sve dok ne postane čak i zlatna boja. Vjerojatno će trajati 8-10 minuta, ali pažljivo pratiti vaš kokos. Jednom pržen, uklonite kokos iz peći i stavite ga na stranu da se ohladi.
2. Pripremite tavi od 9x13 raspršivanjem nehrđajućeg spreja za kuhanje i posipajte šalicu prženog kokosa u ravnom sloju na dnu posude, tako da je dno posude prekriven kokosom.
3. Kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni sirup i vodu od ¾ šalice u velikom loncu tijekom srednje topline. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim prestanete miješati i dopustiti da se smjesa kuha. Nastavite vrenjati sve dok smjesa ne dosegne 260 stupnjeva (tvrda lopta). Ovaj proces će potrajati, pa prijeđite na sljedeća dva koraka dok šećerni sirup kuhati, ali svakako provjerite šećerni sirup često kako ne bi bio iznad 260 stupnjeva.
3. Dok šećerni sirup kuha, pripremite želatinsku smjesu. U malom tavanu, spojite 3/4 šalice vode i ekstrakt kokosa. Posipajte želatinu preko vrha i kratko promiješajte. Pustite da želatina sjedi 5 minuta, dok se tekućina potpuno apsorbira. Postavite tavu na laganu toplinu i stalno promiješajte dok smjesa ne bude tekućina.
4. Dok šećerni sirup kipira i omekša želatinu, postavite bjelanjke na sobnoj temperaturi u čistu zdjelu velike mješalice za stojeću opremljenu s umetkom za šipke. Jednom kada se šećerni sirup približi 245 stupnja, počnite tukući bjelanjke. Ubijte ih sve dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte pretjerivati ili će biti mrvice. Ako su bjelanjci spremni prije no što šećerni sirup dosegne točnu temperaturu, zaustavite miješalicu sve dok šećerni sirup nije spreman.
5. Namjesti smjesu želatine u šećerni sirup. Ova mješavina sada treba uliti u bjelanjake. Ako vaš lonac ima čep, možete ga izlijevati iz lonce, ali ako ne, ne preporučujem lijevanje sirupa u veliku mjernu posudu ili bacač tako da je lakše sipati.
Šećerni sirup je jako vruće i može prouzročiti bolne opekotine ako se slučajno prolijeva ili splatters. Kada mješač radi na niskoj razini, pažljivo prelijte vrući sirup u tankom strujom u bjelanjake. Nakon što se ulijeva cijeli sirup šećera, mješalicu postavite na srednje visoki. Nastavite prevrtati marshmallow u mikser dok je dovoljno gusta da drži oblik i potpuno je neprozirna. Ovisno o mikseru, to će trajati oko 5-10 minuta.
6. Ulijte mješavinu močvarija u pripremljenu posudu i ravnomjerno poprskajte gornju plohu s pomaknutim lopaticom. Odmah posipajte drugu čašu toasted kokosa na vrhu marshmallow u ravnom sloju. Preostali kokos će se koristiti za premazivanje strane marshmallow kvadrata kada su izrezati kasnije, pa ga ostavite na stranu za sada. Dopustite marshmallow da postavlja najmanje 6 sati ili preko noći.
7. Nakon što je marshmallow postavljen, vrijeme je da ga rezati na kvadrate. Podignite marshmallow iz tava pomoću folije kao ručke, i okrenite ga licem prema dolje na pripremljenoj površini. Skinite foliju s vrha marshmallowa. Ako je vrh ljepljiv, pospite je malo više od prženog badema.
8. Raspršite veliki, oštar nož kuhara s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Izrežite blok morske trave u male 1 "kvadrate, ili bilo kakve veličine marshmallows koje želite. Također možete koristiti oštre metalne kolačiće za rezanje različitih oblika iz marshmallow. Iskopati rezati rubove marshmallows u preostalog toasted kokosovo tako da su nije ljepljiva. Vaši marshmallows sada su spremni jesti!
Najbolje su ubrzo nakon izrade, ali ako vaše okruženje nije previše vlažno, možete ih pohraniti do tri dana u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi. Možda ćete morati izrezati strane u toasted cooc opet ako su dobili previše ljepljiv.
Žudnja za više? Pogledajte ove recepte:
- Osnovni Marshmallows
- Ukrasni sljezovi
- Crvena vruća morska pjena
- Jagode Marshmallows
- Čokoladne marshmallows
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 130 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |