Ovdje je verzija prekrasnog tamnog kruha posluženog u lancu restorana Outback.
Kruh je lagano slatko i napunjen vlaknima zahvaljujući raženom brašnu. Ovaj recept će napraviti dvije velike kruhove ili šest mini kruh i lijepo zamrzne.
Što vam treba
- 3 pakiranja suhog kvasca
- 1/2 šalice vode (toplo)
- 1 žlica šećera
- 1 šalica vode (toplo)
- 1/2 šalice tamne melase
- 1 žlica soli
- 2 žlice ulja
- 2 šalice raženog brašna
- 2 1/2 do 3 šalice višenamjenske brašna
Kako napraviti
- Posipajte kvasac preko 1/2 šalice tople vode u šalicu za mjerenje 2 šalice. Umiješajte u šećeru i ostavite da stoje 6 minuta ili dok se ne pojavi šampon.
- U međuvremenu u velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte 1 šalicu tople vode s melasa , soli , ulja i raženog brašna. Pobijedite dok se ne postigne glatka mast. Dodajte smjesu kvasca i šećera u vodi, miješajući da se kombiniraju.
- Radite u višenamjenskom brašnom sve dok tijesto ne postane glatko, više ne ljepljivo, vrlo savitljivo i elastično. Mijesite nekoliko minuta. Pustite da se podigne dok se ne udvostruči u zasićenom zdjelu. Punch down.
- Oblikujte u dvije velike kružne kruhove, razmaknute nekoliko centimetara na podmazanu limu s krekiranom prašinom i ispunite 6 mini kantiljnih posuda koje su podmazane i prahovane u tijestu od kukuruznog brašna podjednako podjelom među ove male posude. U svakom slučaju, neka kruh poviše na toplom mjestu dok se ne udvostruči veličina.
- Pecite velike kruhove na 375 stupnjeva F. oko 30 minuta ili dok kora stvara šuplji zvuk kada se dodiruje s zglobovima. Uklonite iz pećnice i odmah prebacite na žičani stalak da se potpuno ohladi. Ostaviti ih na tavi da bi se ohladilo moglo bi rezultirati u mračnoj dnu kore.
- Za mini kruh, stavite posude na suhe nehrđavane listove kolača, nekoliko centimetara od apart. Kada je udvostručen, peći na 375 ° F 20 minuta. Izvadite iz pećnice i iskočite iz posude na žičani stalak kako biste potpuno ohladili. Jednom cool, možete ih staviti natrag u folija pans ako je to ono što ste ih kuhali u.
- Kada se pravilno omot, ovaj kruh zamrzne lijepo.
Izvor: "Restorani tajne recepata: i ostale klasificirane informacije za imitiranje poznate hrane kod kuće" Gloria Pitzer (knjige o tajnim receptima) iz tiska.
Više Copycat Recepata
- Kentucky Fried Chicken Copycat Recept : Pukovnik Sanders nikad nije objavio svoje tajne bilje i začini, ali ovaj recept dolazi blizu izvornika.
- Twinkies Copycat Recipe: Ove Twinkies neće biti sasvim isto kao izvorni, ali bliski, vrlo, vrlo bliski. Uključite djecu u ovaj projekt.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 56 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 411 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |